中伏天是真要命，又湿又热，身上跟裹了层湿布似的，甩都甩不掉。人没精神，走两步腿发沉，嘴里也寡淡没味儿。这时候菜摊上黄瓜茄子虽好，解暑还行，但祛湿真不够劲儿。得换几样能打的东西，把脾胃养好了，湿气顺着汗排出去，人才能松快。

今年我家常吃这三样，换着来，吃完了身子轻快不少。

头一样，冬瓜薏米赤小豆汤

冬瓜祛湿大家都知道，但有个讲究——得带皮煮，皮才是祛湿的关键，削干净了效果就打折了。薏米也别直接下锅，干锅小火炒到微微发黄，炒过的薏米不寒凉，脾胃弱的人喝了也不闹肚子。

赤小豆不是红豆，别买错了，赤小豆细长，祛湿消肿比红豆强。抓一把赤小豆，一把炒薏米，几块带皮冬瓜，再搁一小片陈皮、几片生姜、几块茯苓和山药。

所有材料一股脑倒锅里，加水，大火烧开转小火煮四十分钟。煮好了只喝汤吃冬瓜，那些豆子薏米渣滓不吃也行。这汤喝起来清清爽爽，带陈皮的甘香，一碗下去，感觉身上那股子黏糊劲儿被冲淡了不少。

第二道，焦香绿豆薏米水

绿豆解暑，薏米祛湿，两样搭一起是老祖宗的方子。但生绿豆生薏米性子偏凉，天天喝胃受不了。

得先炒。绿豆和薏米按一比一配好，洗干净沥干水分。锅烧热，啥也不放，把豆米倒进去小火慢慢翻炒。炒到绿豆变了颜色，由绿变黄微微焦，薏米也泛黄，满屋子飘着焦香味就对了。

炒一次能存好些天，放罐子里装好。每次抓一把炒好的豆米，加清水煮半小时就成。晾凉了装壶里当水喝，一天一壶。焦香焦香的，比生煮的好喝多了，喝完胃里暖暖的，也不胀气。我连着喝了一礼拜，最明显的感觉是早上起来舌头不腻了，大便也不黏马桶了。

第三道，节瓜薏米鸡脚汤。节瓜这东西南方人熟，北方也叫毛瓜，清甜得很，配上鸡脚猪骨，炖出来胶质满满，汤浓味鲜。

鸡爪和猪骨冷水下锅焯水，浮沫撇干净，捞出来温水洗净。节瓜刮掉表面那层毛，皮留着别削太干净，切大块。炒白扁豆和炒薏米提前备好，花生抓一把，鱿鱼干泡软了撕成条增鲜，陈皮一小片。

所有材料放砂锅里，加足量水，大火煮开转小火煲一个钟头。出锅前撒盐就行。节瓜炖得透明软烂，鸡爪一抿就脱骨，汤浓得黏嘴唇，喝一碗浑身通透，湿气跟着汗就排出去了。

这三样换着吃，冬瓜汤清润，绿豆水焦香，鸡脚汤浓郁，各有各的好。中伏天别光啃黄瓜了，把这几样端上桌，脾胃养好了，湿气排干净了，身上才有劲儿。记下来照着做，你试试就知道了。