【话说补土】脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”。广东省中医院卢传坚教授教您善用生活中唾手可得的材料，当自己的“调养师”。

今年的降雨特别多，眼看临近大暑，依旧骤雨不断。天气既热，湿度又高，再加上下雨前频繁出现的低气压天气，很多人吃饭都没了胃口，就算好吃的摆在面前也毫无食欲。饭都吃不香，精神头儿就更差了，一到雨天里更是混混沌沌。

为了改善这种状态，不少人得靠着浓茶或是黑咖啡提神，但这类饮料喝多了又容易心跳加速，晚上失眠，反而导致第二天更为萎靡不振。想要打破这个恶性循环，不妨换一款更适合中国人的“东方咖啡”，也是暑月里农民们常喝的传统饮料——麦茶。

01

焦香醒脾

古诗有云：“何人说饼烹焦谷，几昔携壶看藕花。”诗里说的正是农历六月，百姓自带茶水去赏荷，壶里装的便是炒焦的大麦煮成的茶汤，既解渴又防暑。早在《齐民要术》里，就已经记载了“炒麦为饮”的制茶法——把大麦炒得焦黄，冲入热水泡出浓香的麦茶。

对于大麦，中医古籍认为它有去食积，治疗胀气、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中等诸多功效。在闷热天气里，喝上一碗香气扑鼻的麦茶，既能提神解乏，更能借麦香“唤醒”困顿的脾胃，促进运化吸收。与茶叶、咖啡不同，麦茶的香源自甘甜的粮食，不仅不含咖啡因，而且有补养脾胃的作用，对脾胃虚弱的老人小孩也更为合适。

02

苦降甘补

《齐民要术》中还强调，大麦茶特别适合在盛夏时节喝。说起来，“麦子”是五谷中比较特别的一种，既具有谷类甘甜补脾的共性，但是又略带一点苦味。中医认为，“苦”味之物可以“降火”，大麦甘中带苦，正能引导心火的下行。

大暑里之所以会“热到没精打采”，其实与元气外散，脾胃内虚有关，就好比开大火炒菜，煤气也会烧得特别快，很快就把人体的“能量”耗没了；而麦茶既能“降心火”，同时又能“补中气”：一方面减少暑热对人的消耗，另一方面又能给乏力的脾胃“打气”，喝完后胃口开了，元气也逐渐恢复。

初审 | 黄晓帆

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳