《大暑戏赠希古》----张耒（宋代）

去年挥汗对淮流，寒暑那知复一周。 土润何妨兼伏暑，火流行看放清秋。

鬓须总白难相笑，观庙俱闲好并游。 只怕樽前夸酒量，一挥百盏不言休。

今日我们迎来了夏季的最后一个节气--大暑，这时气温攀至顶峰，骄阳似火，大地如炙，人体大量出汗，消耗加快，很容易受到暑气湿邪的侵袭，导致乏力疲倦、食欲不佳，大家一定要注意及时补水，避免中暑。在这个酷热难耐的大暑节气，合理的饮食有助于清热祛暑、调养好身体，以便过三伏天。 无论有钱没钱，都要记得“伏天四宝”，清热去火、消暑祛湿又清淡爽口的食物，补充体力安然过苦夏。 一起来看看吧。

第一宝：吃鸡肉，大暑正处于二伏前后，也是一年当中气温最高的一段时期，民间素有吃鸡肉的传统习俗，老话说，“头伏火腿二伏鸡”，大暑高温炎热，出汗多，体力消耗大，会疲乏无力，也容易中暑，这时要吃些具有温中益气，补益强身等通宵，给身体“充充电”，补充营养安稳过伏天。

推荐菜谱【酱烧鸡腿】 原料： 鸡大腿 黄豆酱 姜片 干辣椒 八角 桂皮 香叶 高度白酒 油盐

制作过程： 烧热锅放入少许油，加入葱姜蒜、八角等大料、黄豆酱放进锅中翻炒几下， 加入适量的水，将鸡腿放进锅中，加入少许生抽和白酒， 大火煮开后转为小火，加盖炖煮15分钟， 再加入少许盐和胡椒粉调味，大火煮上3分钟后大火收汁，焖上几个小时即可。

第二宝： 喝暑羊汤，民间素有， “大暑一碗伏羊汤，不用神医开药方”，大暑是一年最炎热的天气， 人体消耗大，阳气也最为旺盛，人体容易为暑、湿、邪所侵，而羊肉汤温补，用它以热制热、促进发汗，赶走五脏积热和湿气，还能消暑开胃、健脾益胃。

推荐菜谱【 鱼糕羊排汤】 原料： 羊排 鱼糕 姜片 高度白酒 胡椒粉 葱花 油盐

制作过程： 将羊排放入冷水锅中， 加入少许葱姜段放进锅中去腥，焯出浮沫后捞出备用。 将焯好的羊排放进电炖锅中，加入少许姜片， 再加入适量的水，加盖后炖煮成汤。 将羊排汤放进小锅中，加入准备好的鱼糕片， 炖煮5分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，撒入少许葱花即可。

第三样：莲子，民间素有”夏养心“的说法， 大暑是一年最闷热的季节， 很容易感到心情烦躁， 而这时新鲜的莲子正当季，营养价值极高， 具有有清热解暑、养心安神、健脾止泻等功效，是夏季传统滋补食材，特别符合这个季节的养生特点。夏季闷热，心情烦躁，吃点莲子，解除烦闷的心情，养心安神，有利于我们更好的养足精力。

推荐菜谱【莲子南瓜炒西兰花】 原料： 莲子 南瓜 西兰花 水淀粉 油盐

制作过程： 将南瓜去皮后挖成球备用； 西兰花摘成小朵后洗净备用。 烧锅开水，将新鲜的莲子米和南瓜球放进锅中焯煮两、三分钟后，再将洗净的西兰花放进锅中焯煮变色后捞出备用。烧热锅放入少许油，将焯好的莲子米、南瓜球和西兰花放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，最后放入少许水淀粉勾芡即可。

第四样： 绿豆， 绿豆是大暑节气不可错过的“伏天一宝”，营养价值极高， 性寒味甘，含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化和抗炎作用，能有效清除体内热毒，缓解暑热引起的不适症状。用绿豆煮汤，是民间传统的解暑佳品， 能快速补充因出汗流失的水分和电解质，还能补充钾元素，维持体内电解质平衡，摆脱暑天恹恹的精神状态。

推荐菜谱【百合绿豆汤】 原料： 绿豆 百合 冰糖

制作过程：将适量的绿豆清洗干净后，用冷水浸泡几个小时或半天，这样能缩短炖煮的时间。 将泡好的绿豆放入炖锅中，加入洗净的百合，再加入适量的水，大火煮开后转为小火炖煮30分钟至绿豆开花， 最后加入少许冰糖融化即可。