三伏天热得人恨不得钻冰窖里。中老年人尤其怕热，空调开一整天，冰西瓜不离手，凉茶当水喝。

可你发现没有越这么过，身子骨越不对劲。手脚冰凉，腰膝酸软，稍微吹点风就打喷嚏，一年到头感冒不断。

村里老中医跟我说过一句话："三伏天是老天爷给咱们补阳气的机会，你光顾着贪凉，把阳气都耗没了，冬天拿什么过？"这话我琢磨了好多年，越想越在理。三伏天阳气最旺，这时候借天补阳，就跟顺水推舟一样省劲儿。错过这40天，再等一年。

今儿就说三道温补阳气、健脾胃的家常菜，都是性子温和不燥的好东西，中老年人尤其合适。

第一道：荔枝红烧肉

红烧肉温补气血，荔枝温和补阳，两样搭配，补而不燥。关键是荔枝的清甜能解油腻，比单吃红烧肉强多了。

食材：五花肉一斤、新鲜荔枝十来颗、冰糖一小把、姜片、料酒、生抽。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇掉浮沫捞出来沥干。

2. 锅里少倒点油，冰糖放进去小火炒，炒到冰糖融化冒起枣红色的泡泡，把五花肉倒进去翻炒，让每块肉都裹上糖色。

3. 加姜片、生抽调味，倒开水没过肉块，大火烧开转小火慢炖四十分钟。

4. 荔枝剥皮去核，在关火前十分钟倒进锅里，翻拌均匀焖煮入味。

5. 开大火收浓汤汁就能出锅。

肉炖得软烂，荔枝清甜，甜咸交织，吃着不腻口。荔枝不用煮太久，最后十分钟下锅刚好，既能入味又不烂。

第二道：核桃壳桑葚煮鸡蛋

这道菜看着稀奇，老一辈儿传下来的法子。核桃壳固阳，桑葚滋阴，鸡蛋补元气，阴阳双补不伤身。

食材：核桃壳五六个、桑葚一小把、鸡蛋四五个、清水。

做法：

1. 核桃壳刷洗干净，缝隙里的杂质清掉。桑葚洗净。

2. 鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出来过凉水，把壳剥掉。剥的时候小心点，别把蛋剥破了。

3. 核桃壳、桑葚、剥好的鸡蛋一块儿放进锅里，加足量清水，大火烧开转小火煮二十分钟。

4. 关火后别急着捞，让鸡蛋在汤里泡着，泡得越久越入味。吃的时候连汤带蛋一起，原汁原味。

剥了壳的鸡蛋在汤里煮过，壳上会形成好看的纹路。咬一口，蛋白Q弹带着淡淡的坚果香和桑葚的清甜，当早餐吃特别合适。核桃壳别扔，泡过的壳晒干了还能当茶喝。

第三道：虫草花蒸鸡

虫草花温补扶正，鸡肉健脾补虚。清蒸的做法清爽不燥，三伏天吃正合适。

食材：三黄鸡半只、干虫草花一小把、姜片、生抽、蚝油、淀粉、葱花。

做法：

1. 三黄鸡洗净斩块，加生抽、蚝油、姜片、少许淀粉抓匀，腌十五分钟锁住鲜味。

2. 虫草花用温水泡发，洗干净铺在鸡块上面。

3. 蒸锅加水烧开，盘子放进去大火蒸二十分钟。蒸到鸡肉软烂，筷子一戳就透。

4. 端出来撒一把葱花就行。盘底蒸出来的鸡汤千万别倒，拌饭特别鲜。

虫草花嚼着脆嫩，鸡肉鲜香滑嫩，清蒸的做法保留了全部营养，吃了不上火还补阳气。这道菜我每个月都要做几回，家里老人都爱吃。

这三道菜，荔枝红烧肉温阳，核桃壳鸡蛋固本，虫草花蒸鸡扶正。三伏天轮换着吃，把阳气补足了，脾胃养好了，冬天手脚都是暖和的。

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