进三伏了，天儿又闷又热，出门走两步就一身汗。这时候好多人都觉得浑身没劲、口干舌燥、不想吃饭，晚上睡觉黏黏糊糊的也不踏实。老话说"夏吃青菜赛仙丹"，这季节就该少吃油腻，多吃应季的绿叶菜，把体内的火气和湿气清一清。

今天说的这几种青菜，都是伏天里头的宝贝，尤其最后一种，祛湿清热的效果比前面几种来得还猛。

冬瓜：消肿利尿排湿气

冬瓜水分足，性凉，专门对付暑热带来的心烦燥热。身体里湿气重、早起脸肿、小腿一按一个坑的人，多吃冬瓜特别管用。

做法不用复杂，冬瓜海带汤就很好——冬瓜去皮切块，海带泡发切条，锅里水开放进去煮二十分钟，撒点盐和葱花就行。清炒冬瓜也好，少油少盐，吃个清爽劲儿。脾胃寒的人别生吃，煮透煮熟了再吃。

空心菜：清热凉血通肠道

夏天地里到处都能买到的菜，两三块钱一大把。伏天容易长痱子、嘴角起泡、心火旺，吃空心菜正好能缓解。它还含有大量粗纤维，坐办公室不运动、便秘的人吃了也舒服。

最简单的做法是蒜蓉空心菜——热锅凉油，拍几瓣大蒜爆香，倒进空心菜大火快炒，变软就出锅，炒久了营养跑光了。体质偏寒的可以切几片生姜一起炒，能中和菜的凉性。

苦瓜：降火去暑第一名

苦瓜是公认的"灭火器"。大热天晒得心烦失眠、脸上冒痘，苦瓜清心去火的效果数一数二。别嫌它苦，正是这点苦味能去暑湿、解油腻，吃完大鱼大肉来一盘苦瓜，整个人都清爽。

怕苦的人可以把苦瓜切薄片，用盐水泡十分钟再焯一下水，苦味就淡多了。家常做法是苦瓜炒蛋——苦瓜切片焯水，鸡蛋打散，锅里油热了先炒蛋盛出来，再炒苦瓜，最后倒回鸡蛋翻两下就行。血糖高的朋友伏天也可以多吃点苦瓜。

丝瓜：清热化痰润皮肤

伏天湿热重，很多人觉得嗓子里有痰、胸口发闷，丝瓜就特别对症。它汁水足，能解渴，还能缓解皮肤干燥发痒，家里老人小孩都适合。

丝瓜鸡蛋汤最养人——丝瓜去皮切滚刀块，水开了下丝瓜煮三分钟，淋入蛋液搅成蛋花，加盐和香油出锅。注意丝瓜要现切现炒，放时间长了容易发黑，营养也打折扣。

绿豆芽：清热祛湿双管齐下

这就是今天要重点说的，效果翻倍的菜。绿豆本身就是解暑祛湿的好东西，发了芽之后寒性减弱，不伤脾胃，祛湿的效果反而更强了。长期待在空调房里、身子发沉、舌苔厚腻、四肢发懒的人，一定要把绿豆芽端上桌。

清炒绿豆芽最简单——热锅爆香干辣椒和蒜末，倒入绿豆芽大火快炒，加一勺醋、一点点盐，翻匀就出锅。配点青椒丝一起炒，开胃又解腻，能帮身体把积攒的湿气往外排。

几点要注意：

这些青菜大多偏凉，别天天顿顿大量吃，炒熟了吃更护脾胃。伏天里烧烤、油炸、甜食都要少吃，甜食最容易生湿气，不吃这些再配合青菜，祛湿效果才出得来。早上起来别喝冰水，喝点温水，跟清淡的青菜搭配着来，事半功倍。

三伏天用不着什么名贵补品，顺应时节吃应季青菜，少上火、少湿气，舒舒服服过夏天。尤其是绿豆芽，隔三差五炒一盘，把湿气排得干干净净。

温馨提示：食疗只是日常调理，体质虚寒、肠胃不好的朋友，寒凉蔬菜要酌情少吃。