比生姜还“猛”！三伏天吃它，散寒补阳，一身轻快！

三伏天是一年中阳气最盛的时节，也是冬病夏治、散寒补阳的黄金期。很多人夏天贪凉吹空调、喝冰水，体内堆积寒湿，容易出现手脚冰凉、身体沉重、腹胀乏力、畏寒怕冷等问题。

比起常见的生姜，这几种温补食材散寒之力更温和强劲，不燥热、不上火，日常做菜吃，能慢慢逼出体内陈年寒湿，补足身体阳气，整个夏天身体通透轻快，少生病、少疲乏。下面分享四道适合三伏天常吃的温补家常菜，做法简单、家常不油腻，老少皆宜。

一、艾叶炒鸡蛋（温经散寒、升发阳气）

食材准备

新鲜嫩艾叶1把、鸡蛋3-4个、食盐少许、食用油适量、葱花少许

制作过程

1. 处理艾叶：采摘新鲜顶端嫩艾叶，剔除老梗、黄叶，放入清水当中，反复清洗2-3遍，冲掉叶片上的灰尘和杂质。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入艾叶焯水10秒，快速捞出过凉水，挤干多余水分，切成细碎小段备用。焯水可以去除艾叶的苦涩味，保留温补功效。

2. 调配蛋液：把鸡蛋打入干净碗中，加入少许食盐，用筷子充分搅打，直至蛋液出现细密气泡，倒入切好的艾叶碎，搅拌均匀，让艾叶完全融入蛋液中。

3. 起锅炒制：平底锅烧热，倒入适量食用油，油温六成热时，倒入艾叶蛋液，先静置10秒定型，再用铲子轻轻推动翻炒。

4. 收尾出锅：中小火慢慢翻炒至蛋液完全凝固、金黄蓬松，最后撒少许葱花提香，翻炒均匀即可关火出锅。

养生作用

艾叶性温，是天然的温补食材，散寒补阳效果优于生姜。三伏天食用，能驱散体内寒湿之气，疏通经络、升发人体阳气，改善夏季空调房久坐带来的体寒、身体发沉，同时温和调理脾胃，缓解寒湿引起的腹胀不适。

二、葱爆羊肉（温中补阳、驱寒祛湿）

食材准备

新鲜羊肉片300克、大葱2根、生姜3片、生抽1勺、少许料酒、食盐、白胡椒粉、食用油适量

制作过程

1. 食材预处理：大葱洗净，斜刀切成长条葱段，葱白葱叶分开摆放；羊肉片放入碗中，加少许料酒、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟，去除羊肉腥味，肉质更嫩滑。

2. 焯水去血沫：锅中加冷水，放入羊肉片、姜片，小火加热至水微沸，撇去表面浮沫，快速捞出羊肉沥干水分备用，避免肉质变老。

3. 爆炒提香：热锅倒入食用油，油温七成热时，先下入葱白和姜片大火爆香，倒入处理好的羊肉片，全程大火快速翻炒。

4. 调味出锅：翻炒至羊肉微微变色、出油，加入1勺生抽、少许食盐调味，翻炒均匀入味，最后放入葱叶段，大火翻炒10秒，葱香溢出即可关火装盘。

养生作用

羊肉温补不燥，擅长温中散寒、补益元气，搭配大葱通阳散结，是三伏天绝佳的补阳家常菜。夏天人体阳气浮于体表，体内脏腑虚寒，常吃这道菜，可温补脾胃、驱散脏腑寒湿，改善畏寒乏力、四肢冰凉，补足身体损耗的阳气。

三、紫苏焖鸡（解表散寒、健脾暖身）

食材准备

三黄鸡半只、新鲜紫苏1大把、大蒜5瓣、生姜4片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、食盐、食用油适量

制作过程

1. 处理食材：鸡肉剁成均匀小块，放入清水浸泡10分钟，泡出多余血水，反复冲洗干净；紫苏洗净沥干，切小段，大蒜切片备用。

2. 煸炒鸡块：锅热倒油，放入姜片、蒜片爆香，倒入鸡块，中小火慢慢煸炒，炒至鸡块表面微黄、水分收干，逼出鸡肉油脂。

3. 焖煮入味：加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒至鸡块均匀上色，倒入没过食材的温水，大火烧开后，转小火盖上锅盖，焖煮15分钟。

4. 收汁出锅：打开锅盖，根据口味加入少许食盐调味，转大火收浓汤汁，最后放入紫苏段，翻炒均匀，焖煮1分钟激发出紫苏香味，即可出锅。

养生作用

紫苏性温味辛，散寒解表、温中和胃的效果远超生姜，性质温和不燥热。三伏天吃生冷、吹空调导致的脾胃寒湿、受凉腹胀、身体困重，吃紫苏焖鸡可快速驱散体表和脾胃寒气，温补气血、提升身体阳气，吃完浑身通透轻松。

四、炒小茴香土豆丝（散寒暖胃、祛湿消胀）

食材准备

土豆2个、新鲜小茴香1小把、干辣椒2个、大蒜3瓣、食盐、香醋少许、食用油适量

制作过程

1. 处理食材：土豆去皮洗净，切成均匀细丝，放入清水中反复淘洗，洗掉表面淀粉，防止炒制粘锅，沥干水分备用；小茴香洗净切小段，大蒜切片、干辣椒切段。

2. 焯烫土豆丝：锅中烧开水，放入土豆丝焯水30秒，快速捞出过凉水，沥干水分，土豆丝口感更脆爽，也能缩短炒制时间。

3. 爆香配料：热锅倒油，放入蒜片、干辣椒段小火爆香，避免炒糊发苦。

4. 翻炒调味：倒入土豆丝，大火快速翻炒1分钟，加少许食盐、几滴香醋提鲜增脆，最后放入小茴香段，快速翻炒30秒，食材入味即可关火出锅。

养生作用

小茴香是经典的温阳散寒食材，专攻脾胃寒湿，散寒理气、消胀暖胃。三伏天很多人湿气重、脾胃虚弱，经常腹胀、没有饥饿感，常吃这道菜，能有效驱散脾胃寒气、化解体内湿气，疏通肠胃气机，改善腹胀积食、身体沉重，脾胃通畅阳气自然充足。

三伏天补阳不贪补、不燥热，多吃这四道温性家常菜，顺势驱散寒湿、滋养阳气，坚持吃整个夏天，体内寒湿慢慢清空，告别疲乏畏寒，一身轻松少生病。