天热得人发懒，可身体里的血管不能跟着偷懒。

天热大家爱吃烧烤油炸喝啤酒，油盐糖一起往里灌，血管负担重。有些菜看着不起眼，一周吃两回，能把血脂血糖胆固醇这些指标往下拉一拉。今天给你说三道，做法家常味道还好。

西葫芦口蘑炒肉

西葫芦这东西你可别小看它，含水量高热量低，吃一大盘热量还不如半碗米饭。它里面膳食纤维多，吃下去肠道里就像多了把刷子，把多余的油脂胆固醇裹住往外出，不让它们跑进血管里黏着。

口蘑是菌菇里头低调又有实力的那种。含一种叫硒的东西，能降低血液粘稠度，让血流得顺畅，对心脑血管特别友好。这两样搭上里脊肉一起炒，有荤有素又不腻，夏天没胃口的时候来一盘，吃完身上清爽。

准备食材

西葫芦一根，口蘑十来个，猪里脊一小块，大蒜两瓣，生抽一勺，蚝油半勺，淀粉少许，盐适量

开始烹饪

1、猪里脊切薄片，放少许淀粉一勺生抽抓匀腌十分钟。腌过之后肉片炒出来嫩滑不柴

2、口蘑掰去根部洗净切片。西葫芦洗净切成半月形薄片，不用削皮，皮里膳食纤维最丰富

3、锅里放油烧热，先下肉片滑炒到变色捞出来备用。别炒太久老了就不好吃了

4、锅里留底油下蒜末爆香，把口蘑倒进去炒到出水变软。口蘑炒之前不要焯水，直接炒才保持鲜味

5、西葫芦倒进去一起炒，翻炒几下到边缘微微透明，把肉片回锅，淋半勺蚝油撒盐，大火翻匀出锅

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜这菜吧，爱它的人上瘾，恨它的人看一眼就想躲。可你躲它呢就亏了，苦瓜对血糖血脂的调理作用在蔬菜里头排得上号。它里头有种叫苦瓜苷的东西，能帮着稳定血糖，不让饭后血糖往上涨得太猛。清热降火也是它看家本事，天一热心烦上火嘴里苦，吃顿苦瓜把内热往外清。

鸡蛋跟苦瓜炒在一起，蛋的油脂能把苦瓜的苦味软化掉，苦瓜的清爽又把蛋的腻感压住了，你吃在嘴里有一丝苦但尝着回甘，愣是觉得还挺香。

准备食材

苦瓜一根，鸡蛋三个，大蒜两瓣，盐适量，白糖一丢丢

开始烹饪

1、苦瓜对半切开，用勺子把里头的白瓤刮干净。那层白瓤是苦味的最大来源，刮得越干净苦味越轻。然后切成薄片

2、切好的苦瓜片撒一小撮盐抓匀腌五分钟，杀出苦水倒掉，再用清水冲一遍挤干。这一步尤其重要哈，处理好了苦味减一大半

3、鸡蛋打入碗里加少许盐打散。大蒜切碎

4、锅里放比平时多一点的油烧热，倒入蛋液用筷子快速划散，炒成金黄的蛋碎盛出来

5、锅里留底油下蒜末爆香，苦瓜倒进去大火快炒两分钟，撒一丢丢白糖提鲜，把蛋碎回锅一起翻几下，尝咸淡补盐出锅

蒜蓉西兰花

西兰花在绿色蔬菜里算得上是个全能选手了。它膳食纤维特别多，吃进肚子里能把肠道里多余胆固醇往回拽，不让你身体反复吸收。它还含萝卜硫素，这东西抗氧化保护血管壁，血管壁弹性好了血脂高了也不容易往上糊。

大蒜配西兰花也是个绝配。大蒜里的大蒜素本身就是降血脂的自然帮手，切碎了放置几分钟让它氧化，大蒜素活性最强。蒜蓉一炒西兰花一拌，两个降脂能手凑一块儿，效果翻倍。

准备食材

西兰花一朵，大蒜四五瓣，盐适量，蚝油半勺

开始烹饪

1、西兰花掰成小朵，放淡盐水里泡十分钟，把小虫子灰尘泡出来，再换清水冲洗干净

2、锅里烧水，水开了放一勺盐几滴油，把西兰花倒进去焯水一分钟，捞出来过凉水。加油焯出来的西兰花颜色翠绿不发黄，过凉水能锁住脆感

3、大蒜拍碎切成碎末。蒜末切好了别着急下锅，放碗里晾三分钟再炒，大蒜素全出来了

4、锅里放油烧热，下一半蒜末炒到微黄出香味，把西兰花倒进去翻炒

5、淋半勺蚝油撒盐，把剩下一半生蒜末撒进去翻匀出锅。生熟蒜末一混合，层次感出来了

蒜蓉的香味裹着每一朵西兰花，咸鲜清爽。做法简单但味道一点不凑合，每周吃两回准没错。

小贴士

有几句话得说在前头。

口蘑嘌呤含量在菌菇里算高的，痛风高尿酸的人这道西葫芦口蘑炒肉少吃，实在馋了多放西葫芦少放口蘑。

苦瓜性寒，脾胃虚寒平时就爱拉肚子的人别一次吃太多。低血糖的人和孕妇也要悠着点，苦瓜降糖效果不弱，吃之前问下医生。

西兰花含硫氰酸盐，甲状腺功能不好的人别大量吃，偶尔吃几朵没事。另外西兰花煮之前焯水时间别超过一分钟，煮久了营养跑光口感也差了。

过日子嘛，吃对东西比吃贵的东西重要。这三道菜你家爱做哪个呢？评论区聊聊呗，觉得有用的话顺手转给家里做饭的那位看看哈。