夏天高温高湿，中老年人代谢变慢、脾胃功能减弱，普遍容易出现肾虚乏力、身体浮肿、湿气重、浑身困重、胃口差的情况。夏季油腻肉食难消化，容易加重身体负担、滋生湿热，反而伤身。

俗话说：夏吃豆，胜吃肉。黑豆、赤小豆、白扁豆、绿豆都是夏季平价养生食材，黑豆固本养肾、白扁豆健脾祛湿、赤小豆利水消肿、绿豆清热解暑，清淡易消化、补而不腻、润而不燥。老人夏天常吃这几道豆类家常菜，祛湿消肿、养肾健脾，身体轻松少负担，安稳舒服过盛夏。

一、乌梅三豆饮

食材

黑豆20克、绿豆20克、赤小豆20克、乌梅3颗、适量清水

制作步骤

1. 三种豆子洗净，提前浸泡1小时，煮出来更软烂，适合老人脾胃。

2. 锅中加足量清水，放入泡好的三豆，大火煮开。

3. 转小火慢煮30分钟，煮至豆子开花软烂。

4. 放入乌梅，继续小火煮10分钟，关火焖5分钟即可，无需加糖。

养生作用

这道是老人夏季清热、祛湿、养肾、消浮肿的万能汤水。黑豆滋补肾气、缓解夏季肾虚乏力、腰膝酸软；赤小豆利水消肿，改善老人下肢浮肿、晨起脸肿；绿豆清暑解热、缓解夏季心烦闷热、心火旺盛；乌梅生津止渴、收敛元气。整方清暑不寒凉、补水不伤脾，比凉茶温和，老人常喝，祛湿消肿、固本养肾，夏天不易累、不上火。

二、豌豆肉末

食材

新鲜豌豆200克、瘦肉末80克、蒜末、少许盐、少许生抽、食用油

制作步骤

1. 豌豆剥好洗净沥干水分备用；瘦肉末加少许生抽抓匀腌制5分钟去腥入味。

2. 热锅少油，下入蒜末爆香，倒入肉末快速翻炒至变色熟透。

3. 倒入豌豆，中火翻炒3分钟，加少量清水焖煮2分钟。

4. 豌豆熟透后，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生作用

豌豆性质平和，富含植物蛋白和膳食纤维，老人夏季吃肉难消化，吃豌豆可以温和补营养、健脾胃、润肠道，不积食、不生湿热。搭配少量肉末，荤素均衡，补气补虚、增强体力，缓解老人夏季体虚气短、浑身乏力，清爽养胃、开胃下饭，比吃肉更清爽养人。

三、白扁豆杂粮粥

食材

白扁豆20克、小米30克、大米20克、清水适量

制作步骤

1. 白扁豆质地偏硬，提前浸泡2小时，彻底泡透更易煮烂、不伤脾胃。

2. 小米、大米淘洗干净，和泡好的白扁豆一同放入锅中。

3. 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢熬35分钟。

4. 熬至粥体浓稠、白扁豆完全软烂即可食用。

养生作用

白扁豆是老人夏季健脾祛湿第一豆，专门针对中老年脾虚湿气重、大便溏稀、腹胀没胃口、浑身困乏无力。搭配小米、大米熬粥，温润软糯、极易消化，既能祛除体内顽固湿气，又能养护脾胃根本，提升脾胃运化能力。夏天老人脾胃弱、吃啥都不香，常喝这碗粥，脾胃通畅、湿气全无、精神更足。

四、清炒赤小豆山药

食材

熟赤小豆80克、铁棍山药200克、蒜末、少许盐、食用油

制作步骤

1. 赤小豆提前煮熟备用；山药去皮切长条，清水浸泡防氧化。

2. 锅中烧水，水开下入山药焯水1分钟，捞出沥干。

3. 热锅少油，蒜末爆香，倒入山药快速翻炒2分钟。

4. 加入熟赤小豆，少许盐调味，翻炒均匀入味即可出锅。

养生作用

赤小豆主打利水消肿、疏通水湿，改善老人夏季腿脚浮肿、体内湿气堆积；铁棍山药健脾养胃、补益中气、稳固体质。两者搭配炒制，清淡少油、温润平和，祛湿消肿不伤正气，健脾补虚不生燥热，非常适合中老年人夏季日常食补，消肿祛湿、强健脾胃、轻松过夏。