明天就是小暑了。老辈人讲“小暑大暑，上蒸下煮”，到了这会儿，天就跟个蒸笼似的，闷得人喘不上气，动一动就一身汗。这节气一过，真正的热天就算来了。

小暑这天吃什么，老辈子传下来不少讲究。不管有钱没钱，这6样东西最好端上桌，不是啥山珍海味，都是家常食材，但吃了对身子确实好。顺应节气吃对了，整个伏天都舒坦。

一、香菇酱鸭（给身子补补气）

天热出汗多，人容易虚，鸭肉性凉不燥，正好拿来补一补。

做法：鸭子半只剁成块，冷水下锅焯出血沫捞出来。干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着别倒。

锅里倒油，下姜片、八角、桂皮炒香，倒入鸭块煸炒到表皮微微发黄，加两勺黄豆酱、一勺生抽、几颗冰糖翻炒上色。

倒进泡香菇的水和热水，没过鸭肉，大火烧开转小火焖40分钟。最后把香菇倒进去再焖10分钟，收汁出锅。

鸭肉温补不燥，香菇提鲜增香，酱香味浓，下饭得很。

二、莲子猪肚汤（养养心、安安神）

小暑天热，人心火旺睡不踏实，这碗汤专门管这个。

做法：猪肚一只，翻过来用面粉和盐反复搓洗，冲干净黏液，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出来切成条。莲子用温水泡软，去芯（芯苦）。

把猪肚条、莲子、几片姜、几颗红枣一块扔进砂锅，加足清水，大火烧开转小火炖一个半小时。出锅前撒盐和胡椒粉调味。

猪肚养胃，莲子安神，喝完心静了，觉也睡得沉了。怕腥的可以多加两片姜。

三、豆角胡萝卜蛋饺（夏天园子里的鲜）

这时候的豆角正嫩，配上胡萝卜和鸡蛋，清清淡淡吃一盘也不腻。

做法：豆角掐头去尾，开水锅里焯两分钟，捞出来过凉切碎。胡萝卜擦丝剁碎。鸡蛋两个打散炒成碎蛋花，晾凉。把豆角碎、胡萝卜碎、蛋花搁一块，加盐、生抽、香油拌匀。

饺子皮可以自己擀，也可以买现成的，包成月牙形。平底锅刷层油，码上饺子，小火煎到底面金黄，倒小半碗水盖上盖焖五分钟，水干了就行。

豆角清甜，胡萝卜脆嫩，鸡蛋香软，蘸点醋吃，开胃又清爽。

四、红薯绿豆汤（消暑又顶饱）

绿豆汤是夏天家家户户都得煮的，加几块红薯进去，顶饱还添股甜味。

做法：绿豆小半碗提前泡两个小时，红薯削皮切成滚刀块。锅里水烧开，先下绿豆煮二十分钟，绿豆开花了把红薯块倒进去，再煮十五分钟，红薯用筷子一扎就透就行了。爱吃甜搁几块冰糖，爱吃原味啥也不放也好喝。

绿豆消暑，红薯补气，这天热得没胃口的时候，喝两碗就当一顿饭了。 脾胃寒凉的人少喝。

五、黄豆焖猪蹄（给关节添点力）

老了就怕腿脚没劲，猪蹄炖得烂烂糊糊的，补的是实实在在的胶质。

做法：黄豆提前泡一宿。猪蹄让摊主剁成块，冷水下锅焯透，捞出来刮干净皮上的杂毛。

锅里倒油，下姜片、八角、香叶炒香，倒猪蹄翻炒，加料酒、生抽、老抽、冰糖上色，倒进泡好的黄豆，加热水没过食材。大火烧开转小火，焖一个半钟头，焖到猪蹄用筷子一戳就烂，收汁出锅。

猪蹄软糯，黄豆绵沙，啃一块蹄子，扒两口饭，那叫一个香。血脂高的老伙计少吃。

六、香煎巴沙鱼（肉嫩没刺，吃着省心）

上了岁数就怕吃鱼卡嗓子，巴沙鱼没刺，肉还嫩，煎一煎几分钟就上桌。

做法：巴沙鱼柳解冻，用厨房纸吸干水分，两面抹点盐、白胡椒粉，腌十分钟。平底锅倒油烧热，鱼柳下锅，中火煎到一面金黄翻面，另一面也煎黄就行了。出锅挤几滴柠檬汁，或者蘸着椒盐吃。

外皮焦香，里面嫩得跟豆腐似的，没刺，老小都敢吃，省心。

小暑到了，不管有钱没钱，这6样东西记着给自己备上。都是家常食材，花不了几个钱，但吃得是对身子的照顾，也是对老辈传统的一份尊重。 天热，别凑合，吃得踏实舒坦，平安健康过完这个夏天，比啥都强。