越来越多研究发现，身体不是所有器官一起老。有的人身份证年龄才50岁，心脏、血管、大脑或免疫系统却可能已经“提前老化”。

尤其值得关注的，是两个系统：大脑和免疫系统。

罗夕夕博士

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大脑老得快，最明显的表现不一定是“突然痴呆”，而是记忆力下降、反应变慢、注意力变差、睡眠变浅、情绪更容易波动。很多人45岁以后会感觉：以前一晚上能恢复，现在睡一觉也不解乏；以前记人名很快，现在转头就忘。这些变化不一定代表阿尔茨海默病，但提示大脑储备正在被消耗。

免疫系统老得快，则表现为更容易感染、炎症长期降不下来、伤口恢复慢，甚至对肿瘤和慢性病的防御能力下降。免疫不是越强越好，而是要“反应准确、收得回来”。如果免疫系统长期处在低度炎症状态，人会更容易疲劳、代谢变差，血管和大脑也更容易受影响。

更重要的是，衰老并不是匀速发生的。研究提示，人在40多岁、60岁左右，身体可能会经历明显的分子层面变化。很多人就是在这个阶段开始体检指标异常：血脂高了，血糖高了，血压不稳了，腰围增加了，睡眠也差了。表面看是“中年发福”，背后可能是血管、代谢、免疫和大脑一起进入加速老化期。

所以，想预防阿尔茨海默病和痴呆，不能只等到记忆力明显下降才行动。

护脑要提前从全身入手：保护血管，控制血压、血糖、血脂；保护免疫，少熬夜，少烟酒，避免长期慢性炎症；保护肌肉，每周坚持有氧运动加力量训练；保护睡眠，让大脑有足够时间“清理垃圾”。

罗夕夕博士

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【鸡肝、猪肝不是很好吗？为什么不建议多吃内脏？】

有朋友问：鸡肝、猪肝不是很好吗？很多婴儿辅食都推荐做鸡肝，为什么你不建议大家过多吃鸡内脏？这个问题要分清楚：适量吃，是营养；天天吃、吃很多，就可能变成负担。

动物肝脏确实有优点。

它含有丰富的铁、维生素A、维生素B12、叶酸、锌等营养，对缺铁风险高的人，比如部分婴幼儿、孕产妇、贫血人群，确实有一定营养价值。所以婴儿辅食里，有时会少量加入肝泥，这是为了补铁、补维生素，不是让孩子天天大量吃肝。

但肝脏的特点是：营养密度太高，尤其维生素A含量很高。维生素A是脂溶性维生素，吃多了不容易像水溶性维生素那样排出去，长期过量可能带来风险。对婴幼儿来说，辅食加肝要少量、间断、搭配其他肉类，不是每天一大勺。

对中老年人也是一样。

鸡肝、猪肝不是不能吃，但不适合当作日常主力蛋白。因为它们胆固醇、嘌呤相对较高。高尿酸、痛风、肾功能不好、血脂异常、脂肪肝、冠心病风险高的人，更不建议经常吃。大脑健康最怕血管长期受损，如果为了“补营养”吃太多内脏，反而可能给血脂、尿酸和代谢添麻烦。

还有一个误区：肝脏不是“毒物仓库”，正规来源、检疫合格、彻底煮熟，偶尔吃并不可怕。但不要买来源不明的内脏，不要吃半生不熟的爆炒肝，也不要用重油重盐做法把它变成下酒菜。

更适合普通家庭的做法是：

动物肝脏偶尔吃、小量吃；

平时优质蛋白主要来自鸡蛋、牛奶、豆腐、鱼虾、瘦肉、鸡肉。

若确实想吃肝，可以每月吃几次，每次少量，搭配蔬菜和主食，不要天天吃。

Abdelhamid, Asmaa, et al. "Effectiveness of interventions to directly support food and drink intake in people with dementia: systematic review and meta-analysis." BMC geriatrics16.1 (2016): 26.