天热之后，睡不踏实的人多了。不是焦虑，也不是身体出了毛病，就是睡前脑子停不下来。躺下没几分钟，白天的话复盘了一遍，明天的会预演了一遍，连周末吃什么都想好了。翻来覆去到凌晨两点是常态，第二天顶着黑眼圈上班，中午还得靠咖啡续命。广东人管这叫“脑交”，解法不在药房在厨房。一锅温润的汤下去，胃里舒服了，人自然就松弛下来。

原料清单（3–4人份）

干灵芝片： 8–10克（约五六片），汤底回甘，跟肉鲜叠在一起不抢味。选2到3毫米厚的薄片最好，太厚煮不透，太薄易碎。

干茯神： 15–20克（约一小块），和灵芝同属菌类，比茯苓多了一段松树根贯穿其中，安神方向更明确。切片可见淡黄色茯苓肉里裹着棕黄色木核。

红枣： 6–8颗，去核入汤，煮后软糯自带甜味，能中和菌菇气息，不让汤喝起来像药汤。

桂圆干： 6–8颗，提供天然甜度，不用加糖。挑肉厚小核的品种，煮出来汤更清亮。

瘦肉： 300–350克，清甜不油腻，是菌菇汤的百搭基底。换成排骨或鸡脚也行。

姜： 2–3片，去腥提鲜，同时平衡整锅汤的性味。

做法步骤

1. 瘦肉切块，冷水下锅焯去血水，撇净白沫捞出。这一步不能省，去不净汤会浑浊。

2. 茯神用刀背拍碎，纱布包好扎紧。拍碎才出味，包起来免得木屑浮在汤里硌牙。

3. 汤锅加2到2.5升水，放入灵芝片、茯神包、红枣、桂圆、瘦肉和姜片。水一次加足，中间不添。

4. 大火烧开转最小火，盖盖慢煮一个半钟头。水面微微冒泡就好，大火翻滚汤色会浊。

5. 出锅前捞出茯神包和姜片，加少许盐调味。也可以不放，桂圆红枣的甜味撑得起整锅汤。

实操小笔记

茯神中药材店有售，一小块几块钱，够煮两三次。买不到用茯苓替代也行，安神效果会打折扣。灵芝片冲一下浮尘直接下锅，不用提前泡。桂圆别超八颗，太甜压味。一两个人喝食材减半，水1.2到1.5升。晚饭后一小时趁温喝一小碗最舒服，喝完洗个澡躺下刚刚好。剩下的冷藏次日加热当早餐汤也行，但记得先捞出灵芝片和茯神包，隔夜泡着味道会变浑。

小科普

【茯神和茯苓有什么区别】两者来自同一株菌核，区别在于茯神中间贯穿了一段松树根。古人发现带根的茯苓煮汤更能让人更平静下来，于是单列一种，取名“茯神”（“神”指精神）。不带根的叫茯苓，主要祛湿；带根的叫茯神，走安神路线。带根反而更贵，物以稀为贵，还多了一道筛选工序。

【灵芝怎么选】煲汤多用赤芝切片，性平不偏，适合日常用。买前先闻，好的有菌菇清香，霉味酸味的说明存放不当，不要买。灵芝煮久了有淡淡的苦涩，纯属正常现象，那是三萜类物质煮出来的。

温馨提示

这款汤性味平温，配伍温和。但湿热体质、舌苔黄厚腻的人不宜；感冒发烧期间暂停；正在服用抗凝血药物（如华法林）者请先咨询医生；糖尿病患者注意桂圆含糖量。