在各大商超的饮品货架上，一类被称作“养生水”的产品占比不低，不同品牌、不同包装的红豆薏米水、红枣枸杞水、陈皮山楂饮、绿豆百合饮等陆续挤入货架“C位”区域，并以“0糖0脂0卡”“真材实料熬煮”等卖点深受不少消费者的青睐。

“养生水”通常为添加了谷物、杂豆、果蔬或草本植物等成分的预包装饮料，市面上常见的品类还包括紫苏石斛水、黑枸杞桑葚饮、苹果黄芪饮、玉米须茶等。很多消费者相信，它们不仅比奶茶、果汁、碳酸饮料更健康，还能提供传统食疗的“功能性滋养”，甚至可以代替白水每天饮用。

“养生水”能真养生吗？

消费者该如何挑选？

记者在商超随机挑选10个品牌的24款“养生水”产品发现，营养成分表中能量、脂肪和糖的含量均标注为“0”的产品共18款；其余6款虽然标注了一定数量的能量和糖，但其含量也大幅低于绝大多数奶茶、果汁和碳酸类饮品，且脂肪含量也均标注为“0”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红告诉记者，总体来讲，“养生水”确实相对更健康。

记者在这些“养生水”的配料表中还看到，尽管一些产品添加了山楂、红枣、桂圆、苹果汁、梨汁等成分，甚至蜂蜜这样的糖类物质，但糖含量依然低至“0”。极低到可以忽略不计的热量、脂肪和糖，就意味着绝对健康吗？范志红表示，这要看配料中是否额外添加了香精和赤藓糖醇等甜味剂。

范志红解释说：“糖和糖醇听起来很像，但它们的化学结构不一样，在人体当中的代谢和吸收效率也不一样。赤藓糖醇可以算一款零热量的甜味剂，加了它也不影响是‘0糖’饮料。但虽说如此，我们也要注意它的量到底有多大，如果喝着明显有甜味，实际上含量都会在5%以上甚至更高。有研究发现，摄入赤藓糖醇较高会增加血栓风险，也就是会使形成血栓的一些代谢物质大幅度上升。如果你真的很迷恋添加了赤藓糖醇的‘养生水’，一杯接一杯、一瓶接一瓶，量足够多的时候，仍然可能对健康带来负面影响。”

除了关注配料表是否足够健康，还有不少消费者购买“养生水”是追求特定功效，比如常规养生中的“祛湿健脾”、运动后的“补气养血”、加班后的“熬夜修护”等。记者在商超走访时了解到，很多“养生水”产品会以“真材实料”“细煮慢熬”等为卖点，配料中又常出现红枣、枸杞、人参、黄芪、银耳、罗汉果等具有传统食养色彩的原料，这很容易让人产生一种联想——它们不是普通饮料，而是可以实现某种功能的饮品。

对此，食品工程博士云无心强调，喝“养生水”并不意味着能实现“真养生”。云无心说：“用这些原料泡水或者煮水，其含有的一些多酚类物质、黄酮类物质，对健康是有好处的，但是能够泡进水中的比较有限。消费者希望的所谓养生成分或功效成分，不会比茶水或者黑咖啡里边更多，也就是有一点生物活性成分和风味。它补充了身体所需要的水，又没有带来额外的糖、脂肪和热量，这就是它的‘养生价值’所在。”

多位受访专家向记者表示，从产品属性来看，“养生水”的本质仍然是饮料。在记者随机挑选的24款“养生水”产品中，仅有一款产品标注为“草本饮料”，其余均为“植物饮料”，且这些产品的执行标准均标注为GB/T 31326-2014《植物饮料》。从配料表来看，24款“养生水”的首个配料都是水，其后才是谷物、杂豆、果蔬或草本原料，还有4款产品没有明确标注具体原料含量，很难判断一瓶饮料中到底含有多少“有效成分”。

范志红分析，尽管很多“养生水”中的原料确实有药用价值，但消费者不能抛开剂量谈效果。“人们对养生功效和安全性的期待，实际上有一点矛盾。我们知道，吃药的时候要考虑剂量，正是因为‘养生水’非常稀，基本上起不到‘药’的作用，甚至保健的作用都非常有限，所以这些产品比较安全。就好比咱们喝水是没关系的，喝极淡的茶、极淡的所谓养生食材煮出来的水，也是没有关系的。”范志红说。

注册营养师、中国科普作家协会会员薛庆鑫认为，总体来看，“养生水”更多是一种消费概念，而不是健康解决方案，不能指望靠它改善体质、调理疾病或抵消不规律生活带来的健康影响。此外，她提示，除药用价值外，红豆、绿豆、薏米、百合等原料作为食物，本身也含有淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等成分，如果要做成清澈或半透明的瓶装饮料，通常需要经过熬煮、过滤、调配、杀菌等加工步骤，消费者最后喝到的主要是水和风味物质，以及少量可溶性成分，这和直接吃完整食材并不是一回事。

薛庆鑫说：“如果喜欢喝这种水，可以偶尔替代白水来补充水分。买的时候，首先要看好配料表，最好选择只有水和真实食材，同时不含有添加糖的。其次，也要看一眼营养成分表，最好选择能量、脂肪、碳水化合物和钠含量都标注为‘0’的产品。另外，有一些款式可能会添加枸杞、人参、党参、黄芪等，对于睡眠不好的人，还有儿童、孕期女性、老人、正在服药的人群等，要谨慎饮用，它可能不适合这些人长期喝。”

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒：“普通人要控制添加糖的摄入，每天不超过50g，最好控制在25g以内，大家在选购食品和饮料时要综合考虑，总体上控制。糖尿病或者高血糖的人，不仅要关注糖的含量，也要关注碳水化合物的数值，因为碳水化合物里也有不少是可以升糖的。”

总之，虽然“养生水”比绝大多数饮料更健康，但它最好也只是以“水替”的身份偶尔出现。薛庆鑫表示，白水才是人们更需要追求的“养生水”。

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