立夏时节，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，心脏的负担也随之加重。此时，合理的饮食养生对于保护心脏至关重要。下面为大家介绍8道适合立夏食用的菜肴，它们堪称心脏的“保护伞”，常吃能宁心安神，让你睡得更香。

一、红烧鸡翅

食材：

鸡中翅、葱、姜片、冰糖。

做法：

1、鸡翅洗净，两面各划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟，撇去浮沫，捞出洗干净控水备用。

2、锅中放入少许油，放下入冰糖，小火慢慢把冰糖融化成焦黄色，放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色。

3、放入香叶、八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，再加入1碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟。

4、加少许盐，放入调好的淀粉水翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。

二、冬瓜薏米炖老鸭

食材：鸭肉、冬瓜、薏米、芡实、金丝蜜枣、姜片、盐

步骤：

鸭肉冷水下锅焯水，捞出控干备用；冬瓜去皮切块。

锅烧热，放入薏米、芡实、金丝蜜枣、姜片干炒一下。

加入焯好的鸭肉翻炒几下，倒入足量开水，炖煮 50 分钟。

加入冬瓜块，盖盖继续炖煮 20 分钟。

加少许盐调味，即可出锅。

三、话梅排骨

精准食材

主料：排骨 500g

辅料：姜片10g、话梅 8颗

调味：冰糖10g、生抽15ml、香醋12g、热水足量

做法步骤

1. 排骨冷水下锅焯水，捞出沥干水分；入锅煎至表面微黄盛出。

2. 锅中留底油，放入姜片、话梅，加入所有调料与足量热水。

3. 下入排骨，小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

四、冬瓜肉丸汤

食材：

猪肉 300g、冬瓜一块、葱姜、生抽、蚝油、淀粉少许

做法：

1.猪肉配葱姜绞成细腻肉馅，加生抽蚝油拌匀

2. 放淀粉顺时针搅到肉馅黏手

3. 锅中烧水放姜丝，水沸下冬瓜片

4. 挤入肉丸煮 4 分钟至熟透

五、红 烧 茄 子

精准食材

长茄子2个、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、玉米淀粉1勺、清水适量、食用油适量（不用多，避免吸油）

详细做法

1、 茄子切滚刀块，撒少许盐抓匀，腌制10分钟，挤出多余水分（减少吸油，不腻口）；葱、姜、蒜切末备用。

2、 调酱汁：碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加适量清水，搅拌均匀备用。

3、 锅中倒少许油，油热后下入茄子块，中小火慢慢翻炒至变软、表面微黄（不用油炸，更健康），盛出备用。

4、 锅留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮开至浓稠。

5、倒入炒软的茄子，大火快速翻炒，让每块茄子都裹满酱汁，即可出锅。

六、牛肉大串

准备食材：牛肉块、洋葱、青椒、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、食用油、竹签。

做法步骤：

1、准备一斤牛肉，选择牛里脊或后腿肉，去除筋膜后切成大小均匀的方块。将切好的牛肉放入大碗中，加入1勺盐、1勺黑胡椒、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、少许食用油，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟，让牛肉充分入味。

2、准备一个洋葱和一个青椒，清洗干净后改刀切成与牛肉块相仿的方块，备用。竹签提前用清水浸泡30分钟，防止烤制时烧焦。

3、将腌制好的牛肉块、洋葱块、青椒块交替串在竹签上，每根串的食材紧密适中，但不要压得太紧，以便受热均匀。

4、平底锅加热，倒入少许食用油，将牛肉串放入锅中，小火慢煎，期间不断翻转，让四面都煎至金黄微焦。若使用烤箱，可预热至200℃，将牛肉串放在烤架上，刷一层食用油，烤约15分钟，中途取出翻面，并撒上少许孜然粉和辣椒粉。

5、烤好后将牛肉串装盘, 撒上一层孜然粉和辣椒粉，即可享用。外焦里嫩、有嚼劲，配上洋葱和青椒的香气，非常下饭又过瘾。

七、香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 香菇泡发后切片，油菜洗净，蒜切末。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入油菜焯水至断生，捞出摆盘。

3. 另起锅，热油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒。

4. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，加水煮开，用淀粉勾芡。

5. 将勾芡好的香菇汁浇在油菜上即可。

八、海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、生姜、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切块，生姜切片。

2. 锅中热油，放入姜片爆香，加入海带段翻炒几下。

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟。

4. 放入豆腐块，继续煮5分钟，加盐和白胡椒粉调味即可。

在立夏时节，不妨多做这些菜肴，让它们成为你心脏的“保护伞”，为你的健康保驾护航。