俗语有云：“6月不补阳，一年都白忙”。芒种过后，气温逐渐升高，人体阳气也随着外界环境变化而有所波动。此时适当食用一些补阳的菜品，不仅能增强体质，还能帮助我们安稳度过炎热的夏天。以下为你详细介绍8种补阳菜的做法。

一、番茄金针菇鸡蛋汤

准备食材：番茄、金针菇、鸡蛋、葱、姜、食盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备两个成熟的番茄，清洗干净后，在表皮划十字口，用热水烫一下，去掉外皮，改刀切成小块备用。准备一小把金针菇，去掉根部，撕散后冲洗干净备用。

2、打入两个鸡蛋，用筷子打散，加入少许食盐调味。准备几片生姜切丝，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油热放入姜丝和一半葱花，小火煸香，倒入番茄块，中火翻炒至番茄软烂出汁。

4、倒入适量的清水，大火烧开后放入金针菇，加入1勺食盐，搅拌均匀，继续煮2分钟，让金针菇煮熟入味。

5、将蛋液沿锅边缓缓倒入汤中，待蛋液定型后轻轻推动，使其形成漂亮的蛋花。

6、加入少许白胡椒粉调味，关火前淋入几滴香油，撒上剩下的葱花，搅拌均匀即可出锅。

二、红烧猪蹄

准备食材

猪蹄2只（让老板剁成小块）、冰糖15克、生姜1块、大葱1段、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、食用油少许

详细制作步骤

1. 猪蹄块清洗干净，放入锅中，加入足量冷水，放入1勺料酒、几片生姜，大火焯水，水开后撇干净表面的血沫，继续煮3分钟，捞出猪蹄，用温水反复冲洗干净，沥干水分，切记别用冷水冲，否则猪蹄遇冷收缩，怎么炖都不烂。

2. 生姜切片，大葱切段，八角、香叶、桂皮、干辣椒备好，冰糖提前准备好，炒糖色是红烧猪蹄上色入味的关键。

3. 热锅放少许食用油，油热后转小火，放入冰糖，慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，变成深枣红色，并且冒出细密的小泡泡，糖色就炒好了，千万别炒过头，炒糊会发苦，整道菜都毁了。

三、肝腰合炒

食材：猪腰150克，猪肝100克，水发木耳30克，青笋片30克，泡红辣椒2节，马耳葱25克，精盐，化猪油75克，姜片，蒜片，味精，胡椒粉，白糖，料酒5克，水豆粉25克

做法：

1、猪腰撕去油膜洗净，对剖后片去腰骚，横斜片切至猪腰3/1处，再按三刀一断，切成约0.6厘米，长成约6厘米的凤尾花条形，猪肝切成柳叶薄片；青笋切成薄片。

2、将锅炙好，置旺火上，入油烧至七成热时，将腰花、猪肝、青笋片，加盐与水豆粉码匀即可。

四、凉拌黄瓜木耳

食材

黄瓜1根（约200g）、干木耳10g、大蒜3瓣、小米辣1个（可选）、盐2g、生抽10ml、醋10ml、香油3ml、白糖1g

做法

1. 干木耳用温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉水沥干。

2. 黄瓜洗净，拍碎切成块；大蒜切末，小米辣切圈。

3. 将黄瓜和木耳放入碗中，加入蒜末、小米辣、盐、生抽、醋、白糖和香油。

4. 充分拌匀，静置10分钟让味道更入味即可。

五、韭菜炒鸡蛋

韭菜是公认的“起阳草”，性温味辛，能温肾助阳。搭配鸡蛋，既能中和韭菜的辛味，又能补充蛋白质。

具体做法：

1、韭菜洗净切小段，鸡蛋打散加少许盐。

2、热油倒入蛋液，炒至半凝固盛出。

3、锅中留底油，下韭菜大火快炒1分钟。

4、倒入鸡蛋翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。

六、苦瓜炒牛肉

准备食材: 牛肉、苦瓜、蒜末、豆豉、姜丝。

做法步骤:

1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净苦瓜切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆豉爆香，接着倒入苦瓜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至苦瓜断生。

4、最后倒入牛肉，再加入蚝油和白糖一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、萝卜羊肉汤

准备食材：白萝卜、羊肉（带骨）、葱、姜、枸杞、香菜、食盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤半带骨羊肉，先用清水冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，将羊肉捞出用温水冲净备用。

2、准备一根白萝卜，去皮洗净后切成滚刀块，葱切段，姜切片备用，枸杞提前用清水浸泡。

3、砂锅中加入足量清水，放入焯过水的羊肉、葱段、姜片，大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，让羊肉炖至酥烂出味。

4、将切好的萝卜块放入砂锅中，继续小火炖40分钟左右，直至萝卜变得透亮、羊肉软烂。

5、加入泡好的枸杞，再调入适量的食盐、胡椒粉调味，轻轻搅动，让调料融合均匀。

6、出锅前撒上切好的香菜段即可，这样一锅清香四溢、汤色乳白的萝卜羊肉汤就完成了。

八、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 调一碗酱汁：生抽、白糖、醋、淀粉和少量清水混合均匀。

4. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜末炒出香味。

6. 倒入鸡丁翻炒至变色，加入酱汁翻炒均匀。

7. 最后放入花生米，翻炒几下即可。

芒种过后，不妨多做这些补阳菜，让身体在夏日保持健康活力。