不知从何时起，大家对主食总是充满顾虑。很多人为了控制体重、平稳血糖，下意识避开所有主食，觉得吃主食就容易血糖飙升、堆积腹部脂肪，日常吃饭总是小心翼翼，不敢多吃一口！

其实，随着健康饮食知识的普及，越来越多人明白，主食是日常饮食不可或缺的部分，绝对不能刻意少吃、甚至完全不吃。健康饮食的核心，从来不是戒掉主食，而是选对主食种类、把控合适的食用量，做到粗细合理搭配。

在众多主食中，有一类宝藏食材常年被健身达人推崇，却依旧被很多人忽略，那就是杂豆类。它是公认的低GI食材，更是被多国糖尿病膳食指南纳入推荐食用的主食品类，适配大多数人的健康饮食需求。

常见的杂豆有红豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、绿豆、豇豆、小豆和芸豆等。简单记就是，除了能做豆浆、豆腐的黄大豆、黑大豆（这些属于高蛋白质低碳水）外的其他豆。

杂豆算主食吗？

算！甚至可以称得上是一种「完美主食」，它集合了多种优质主食的特点：高膳食纤维 + 高蛋白 + 含有抗性淀粉，超低 GI ≈ 谷物的一半，甚至更低！

杂豆品类还特别丰富，能顺应季节食用，夏天吃绿豆、扁豆清爽解腻，秋冬吃红小豆、花芸豆温润滋补～ 每天做饭抓一小把杂豆搭配大米，做成杂粮豆子饭，口感香糯适口，长期坚持吃，对身体的益处非常多！

杂豆的升糖指数稳定在20～45之间，是妥妥的低升糖食材，稳居主食GI值第一梯队，控糖人群也可放心吃。

老话常说“吃鱼吃肉，不如吃豆”，今天咱们就用杂豆来做个超健康的早餐吧！便宜又实惠，比吃肉还健康！

【杂豆煎饺】

食材：黑豆 黄豆 红豆 糯米 糙米 黑米

做法：

所有的食材准备好。

豆类口感坚硬，清洗干净，提前用清水浸泡一个晚上。加入一把糯米，会让口感更柔软。

泡好的杂粮全部放入电饭锅中，加入跟煮饭差不多的水，用煮饭键煮好。

经过充分浸泡后，煮好的杂粮口感特别柔软了。盛出稍微放凉备用。

猪肉稍微切小块点，放入绞肉机中打成肉泥。

油锅烧热，将肉末倒入锅中炒至微微变色。

将放凉杂粮饭倒入锅中，加盐调味，炒匀即可。

三四片馄饨皮摞在一起，用擀面杖将皮稍微擀薄擀大点。（稍微擀大点即可，不要太薄了容易裂开）

取一片馄饨皮放在手心，舀一勺杂豆饭铺在中间。

将饺子皮对折，用叉子将边缘压出痕迹，如果收口开裂，可以抹点水增加粘性。

电饼铛里刷油，将做好的饺子摆入锅中。

表面刷油，保持饺子表面的水分。

盖上盖子，煎熟即可。

小贴士：

馅料不要放太多，以免影响封口。

没有电饼铛的话，直接用不粘锅也可以的。