端午过后气温一路飙升，整日闷热难耐，稍微走动下就满身冒汗，体内阳气跟着大量耗散。家里长辈总念叨端午正是补阳气的好时机，要是这段时间疏于调理，往后一整年身子都容易发虚没精神。入夏后出汗多、体能消耗快，光靠喝水解暑远远不够，饮食上就得多上心，吃些温润养人的吃食稳住体内阳气，才不容易被暑气拖垮状态。

每年到端午前后，我都会特意安排几道适合全家吃的温补家常菜，选材都是当下新鲜应季的品类，做法简单接地气，不用复杂工序，日常下厨就能轻松搞定。这类菜肴不燥热不上火，刚好适配初夏的体质需求，既能补足流失的阳气，还能消解闷热带来的疲惫感，每次端上桌老少都爱吃，不用特意劝说大家都会主动多吃几口，安稳度过盛夏前期就靠这几样家常暖阳菜。

01 生蚝粉丝煲

✅ 亮点：入夏吃生蚝刚好，肉质肥嫩不腥，搭配软滑粉丝和脆嫩金针菇，口感层次特别丰富，洋葱垫底还能解腻增香。姜蒜小米辣中和生蚝寒性，吃着温润不寒凉。整道菜鲜味儿全都锁在砂锅里，热乎出锅越吃越顺口。

这道菜之所以格外暖身，生蚝偏寒凉，全靠姜蒜、小米辣和洋葱的温性中和，小火焖煮把温性全都渗进食材里，吃完胃里暖暖的，不会吃完海鲜发胃凉，家常吃着舒服又养人

食材：生蚝、粉丝、金针茹、洋葱、小米辣、姜蒜

1️⃣料汁：油热下姜蒜末、小米辣末炒香，再倒入由生抽、蚝油、盐、糖、少许老抽、水调制的料汁，开了后就可以盛出；

2️⃣砂锅内依次放入洋葱、金针菇、粉丝、生蚝，把炒好的料汁倒入生蚝上，盖盖子焖个五分钟左右，熟了撒葱花即可；

02 爆炒蛏子

✅ 亮点：初夏的蛏子肉质饱满鲜甜，低脂又富含蛋白，韭菜刚好能中和海鲜的湿寒，鲜脆搭配软嫩蛏肉，一口下去脆嫩交织特别爽口。姜蒜小米辣激出浓香，大火快炒锁住汁水，完全不会发柴发老，越嚼越鲜。

海鲜本身偏凉，全靠姜蒜、小米辣和温性韭菜调和性子，不会吃完肚子发凉，热炒之后暖意慢慢渗进肠胃，吃完浑身舒展，日常吃着温润舒服，老少都合适。

食材：蛏子、韭菜、姜蒜、小米辣

1️⃣蛏子加清水、食盐加几滴香油，静置浸泡1~2小时，让它彻底吐净泥沙，之后反复搓洗外壳；

2️⃣冷水下锅，加姜片、料酒，水微沸、蛏子刚开口就立刻捞出，过凉水，去掉边缘脏杂质沥干备用；

3️⃣起锅热油，下姜片、蒜末、小米椒段，小火炒出香辣香气；

4️⃣倒入蛏子，全程大火快速翻炒，沿锅边淋少许料酒增香去腥，再加生抽、少许蚝油、一点点白糖提鲜，最后放入切段的韭菜/青蒜，大火翻匀断生，即可关火盛出，全程不要久炒，不然肉质会变老发柴。

03 虫草花蒸乌鸡

✅ 亮点：这道蒸乌鸡鲜润细腻完全不油腻，虫草花提鲜增营养，木耳香菇爽脆解腻，红枣枸杞柔和整体滋味，蒸制锁住全部养分，吃起来清淡鲜香，初夏进补也不会觉得厚重腻胃。

乌鸡本身滋阴，搭配温性虫草花、去核红枣与姜片中和凉性，整道菜温补不燥，慢慢滋养内里，吃完浑身温润舒坦，不伤脾胃，日常食补特别合适。

食材：虫草花50克、黑木耳一小把（泡发）、香菇几朵（泡发）、红枣6颗（去核切半、 枸杞一小把、姜片适量、小葱段适量、蚝油15克、盐6克、糖4克、白胡椒粉适量、玉米淀粉5克、绍兴酒 2大勺（30ml）

1️⃣黑木耳和香菇提前用清水泡发。若较大朵的可切半；

2️⃣将半只乌鸡洗净切块，加入盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、绍兴酒、姜片和小葱段，抓匀腌制至少30分钟。

3️⃣在深盘底部铺上木耳和香菇，再放红枣和枸杞，淋上蚝油，铺上腌好的乌鸡块，最后放上虫草花，放入蒸锅，大火蒸30分钟。

4️⃣出锅后撒上香菜，淋少许热油即可。

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