小满是春夏交替的关键节点，雨水增多、湿热弥漫，体内湿气容易堆积，让人困倦乏力、脾胃虚弱、心烦燥热。老辈人常说：夏吃豆，胜吃肉。豆类食材性平清润，健脾祛湿、清热解暑、补足脾胃元气，非常适配小满湿热体质。夏季贪凉睡凉席容易寒气入体，而常吃应季鲜豆，内调体质、祛湿清热，不用刻意进补，也能安稳踏实度过整个夏天。

1. 盐水卤毛豆

食材

新鲜毛豆500克、生姜3片、八角2个、桂皮小段、香叶2片、食盐、少许花椒

制作步骤

1. 毛豆反复搓洗干净，剪掉两端边角，方便入味。

2. 锅中加入足量清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和适量食盐。

3. 大火将卤水烧开，煮2分钟煮出香料香味。

4. 倒入处理好的毛豆，保持大火煮开后转中小火煮15分钟。

5. 关火后不要捞出，让毛豆在卤水中浸泡20分钟充分入味。

6. 浸泡完成即可捞出食用，鲜香入味、清爽不油腻。

作用

毛豆是小满时令黄金食材，富含植物蛋白和膳食纤维，性质温和，健脾益气、祛湿消肿。夏季湿气重、身体困重乏力、胃口不佳，常吃盐水毛豆可以调理脾胃、补充营养、缓解身体疲乏。低盐卤制清爽适口，不燥不寒，日常当小菜、零食都合适，帮身体排出多余湿气，轻松度夏。

2. 荷兰豆炒百合

食材

荷兰豆300克、新鲜百合2颗、大蒜2瓣、食盐、少许食用油、鸡精少许

制作步骤

1. 荷兰豆摘掉两边老筋，清洗干净；百合掰成瓣，冲洗掉泥沙杂质。

2. 锅中烧水，水开加少许盐和油，放入荷兰豆焯水30秒，捞出沥干备用。

3. 大蒜切片，热锅倒油，下入蒜片小火炒出香味。

4. 倒入荷兰豆，大火快速翻炒1分钟。

5. 加入新鲜百合，继续翻炒1分钟至百合微微透明断生。

6. 加适量盐和少许鸡精调味，翻拌均匀即可出锅。

作用

荷兰豆清暑祛湿、和中健脾，能缓解小满湿热带来的腹胀、积食、身体沉重；新鲜百合清心润燥、安神除烦，改善夏季心烦失眠、燥热不安。二者搭配清润爽口、低脂清淡，既能清解体内燥热湿气，又能养心安神、养护脾胃，非常适合夏季燥热、心神不宁的人群食用。

3. 绿豆莲子汤

食材

绿豆80克、干莲子30克、冰糖适量、清水足量

制作步骤

1. 绿豆提前浸泡1小时，莲子洗净备用，怕苦可去掉莲子芯。

2. 锅中加入足量清水，倒入泡好的绿豆，大火烧开。

3. 转小火慢煮20分钟，煮至绿豆微微开花。

4. 放入莲子继续小火炖煮15分钟，至莲子软糯、绿豆出沙。

5. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至完全融化。

6. 关火焖5分钟入味，放温即可饮用。

作用

绿豆是夏季经典清热食材，清热解暑、利水祛湿，专门化解小满的湿热火气，改善口干烦热、体内积热；莲子健脾养胃、清心安神，中和绿豆的寒性，避免寒凉伤脾胃。这道甜汤清而不寒、润而不腻，既能解暑祛湿，又能养心健脾，是夏季必备的养生甜汤，常喝清爽不上火。

4. 清炒四季豆

食材

四季豆400克、大蒜3瓣、干辣椒2个、食盐、生抽、食用油少许

制作步骤

1. 四季豆摘掉老筋，洗净后斜刀切成小段；大蒜切片、干辣椒切段备用。

2. 锅中烧水，水开放入四季豆焯水2分钟，去除生涩和有害物质，捞出沥干。

3. 热锅倒油，下入蒜片、干辣椒爆香。

4. 倒入四季豆，大火快速翻炒3分钟，炒至四季豆完全熟透。

5. 加少许生抽、适量食盐调味。

6. 充分翻拌均匀入味，即可关火出锅。

作用

四季豆性平味甘，是夏季优质豆类食材，主打健脾化湿、和胃补虚。小满湿气困脾，容易出现大便黏腻、腹胀没胃口，常吃四季豆可以强健脾胃运化，加速体内湿气代谢。做法清淡少油，顺应夏季清淡养生原则，温补脾胃、不积湿、不上火，帮身体筑牢脾胃屏障，安稳度过湿热夏季。