“小满小满，江河渐满”，小满节气一过，天气就一天比一天热，雨水也渐渐多了起来。这个时节，人的身体消耗大，也容易感到口干舌燥，没精神。所以，在饮食上就得格外注意，要多吃点应季的、对身体有好处的食材。

今天，就给大家介绍3种小满后大量上市的“宝贝菜”。它们各有各的好处，有的能帮着润润肺，有的能帮着身体排排毒，还有的能起到一定的杀菌作用。顺应时节吃东西，身体才能养得棒棒的，舒服度过这个夏天。

第一种：春笋——润肺清热，刮油解腻

“雨后春笋”。小满前后，雨水充沛，正是春笋长得最旺、最鲜嫩的时候。春笋味道清淡鲜甜，口感脆嫩，它里面含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，尤其是膳食纤维特别多。

春笋属于凉性食材，有清热化痰、润肺止咳的好处。天气热了，人容易上火，嗓子不舒服，吃点春笋就挺合适。而且它热量低，纤维多，能促进肠道蠕动，帮助消化，给肠胃“刮刮油”，对于想控制体重的人来说，是再好不过的时令菜了。

不过吃春笋要注意，它里面含有比较多的草酸，直接吃会有涩味，对肠胃也有点刺激。所以吃之前一定要处理好，用开水焯烫几分钟，就能去掉大部分草酸和涩味，吃着更安全、更美味。

推荐菜谱：春笋排骨汤

这道汤味道鲜美，春笋吸收了排骨的肉香，更加脆嫩可口，汤喝起来清爽不油腻，特别适合小满后微热的天气。

需要准备的： 排骨1斤，新鲜春笋3-4根，姜几片，葱1段，料酒1汤匙，盐和胡椒粉适量。

具体怎么做：

1、处理食材： 排骨剁成小块，用清水浸泡一会儿，泡出血水后洗干净。春笋剥去外层的硬壳，切掉根部老的部分，然后切成滚刀块或者厚片。

2、关键一步——焯水： 锅里烧水，水开后将春笋块放进去，煮个3-5分钟，然后捞出来，用清水冲洗一下。这一步能有效去除涩味。接着，把排骨也凉水下锅，加几片姜和一点料酒，煮开后撇掉浮沫，捞出排骨洗净。

3、开始炖汤： 把焯好水的排骨和春笋一起放进汤锅里（用砂锅最好），加入足量的开水，再放几片新的姜和一段葱。大火烧开后，转成小火，慢慢炖上1个小时左右。

4、调味出锅： 炖到排骨软烂，春笋熟透，汤色变得清亮的时候，根据口味加入适量的盐和一点点白胡椒粉调味，再撒上点葱花，就可以关火享用了。

第二种：豇豆——帮助排毒，健脾开胃

豇豆，有的地方也叫长豆角，是小满后菜市场里的常客，价格也实惠。你别看它普普通通，好处可不少。豇豆里含有丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白，这些营养元素能帮助身体维持正常的新陈代谢。

中医认为，豇豆有健脾、和胃、补肾的好处。夏天天热，很多人胃口不好，消化功能也会弱一些，吃点豇豆能帮助开胃，促进消化。而且它富含的膳食纤维，能像一把“小刷子”一样，帮助清理肠道，促进身体里废物的排出，也就是咱们常说的“排毒”。

吃豇豆一定要记住：必须彻底做熟！ 生的或者没熟透的豇豆含有皂苷和植物血凝素，吃了可能会引起恶心、呕吐等不适。所以无论是炒、炖还是凉拌，都要确保它完全熟透，颜色从鲜绿变成深绿，质地变软才行。

推荐菜谱：干煸豇豆角

这是道非常下饭的家常菜，干香可口，越嚼越香，能很好地激发食欲。

需要准备的： 豇豆1把，猪肉末2两，干辣椒几个，花椒一小撮，蒜几瓣，姜一小块，生抽、盐、糖少许。

具体怎么做：

1、准备： 豇豆洗净，掐掉两头，掰成差不多长的段。蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2、炸豇豆： 锅里多倒点油，烧到五六成热（油面有波纹，筷子放进去周围冒小泡），把豇豆段放进去，用中火炸。炸到豇豆表面起皱，颜色变深，有点干瘪的感觉，就捞出来控控油。这一步是为了让豇豆快速失水，达到“干煸”外焦里嫩的效果。

3、炒肉末： 锅里留一点底油，放入猪肉末，小火煸炒，炒到肉末变色、散开，出油变得干香。

4、混合煸炒： 把肉末拨到一边，利用锅里的油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜末，炒出香味。然后和肉末混合，倒入炸好的豇豆，快速翻炒均匀。

5、调味： 沿着锅边淋入一汤匙生抽，加少许盐和一点点糖提鲜，继续翻炒均匀，让所有食材都裹上味道，就可以出锅了。

第三种：冬瓜——利水祛湿，天然“杀菌”

冬瓜绝对是夏天的“明星菜”，几乎每个家庭夏天都离不开它。冬瓜含水量极高，超过95%，热量却非常低。小满后湿气加重，人容易感觉身体沉重、浮肿，而冬瓜最大的好处就是利水祛湿，能帮助身体排出多余的水分，感觉会轻松很多。

这里说的“杀菌”，不是指冬瓜能像药一样杀死细菌，而是指它性凉，有清热解暑的作用。夏天常见的“热毒”，比如痱子、小疖子，或者因为内热引起的口腔溃疡等，适当吃点冬瓜，能帮助身体清清内热，从一定程度上缓解这些“上火”引起的小问题。所以民间也常说夏天吃冬瓜“解毒”。

冬瓜的吃法太多了，煲汤、清炒、红烧都可以，而且它本身没什么特殊味道，和什么食材搭配都好吃。

推荐菜谱：冬瓜薏米老鸭汤

这道汤是经典的祛湿汤水。老鸭性凉，和冬瓜、薏米搭配，清热祛湿的效果更好，味道醇厚鲜美，营养也丰富。

需要准备的： 老鸭半只（或鸭腿2个），冬瓜1圈，薏米1小把，姜几片，料酒1汤匙，盐和胡椒粉适量。

具体怎么做：

1、处理食材： 老鸭剁成块，洗净。冬瓜去皮去瓤，切成大块（煲汤的冬瓜不用切太小）。薏米提前用清水浸泡1-2个小时，更容易煮烂。

2、给鸭肉焯水： 鸭块凉水下锅，加入姜片和料酒，煮开后继续煮2-3分钟，充分煮出血沫，然后捞出用温水冲洗干净。

3、煲汤： 把焯好水的鸭块、泡好的薏米、几片新姜一起放入汤锅，加入足量的开水。大火烧开后，转小火，盖上盖子慢煲1个半小时。

4、加入冬瓜： 时间到了之后，打开盖子，把切好的冬瓜块放进去，继续煲30分钟左右，直到冬瓜变得透明软烂。

5、调味： 最后根据口味加入适量的盐和一点点白胡椒粉，搅匀后就可以喝了。汤色清亮，鸭肉酥烂，冬瓜入口即化，薏米软糯，非常好喝。

“不时不食”，吃东西要讲究时节。小满之后，天气和身体都在变化，我们的饮食也要跟着调整。以上这3样——润肺清热的春笋、帮助排毒的豇豆、利水祛湿的冬瓜，都是眼下大自然给我们的馈赠。它们各有各的用处，搭配着吃，能让我们的身体更舒服地迎接夏天。

把这些应季的好菜端上餐桌，家人吃得开心，身体也更健康，这比什么都重要！