苋菜立大功！医生发现：苋菜对这4种疾病有好处，日常多吃少生病

大家好，说起苋菜，是春夏季节最常见的家常野菜，价格便宜、鲜嫩爽口，家家户户餐桌都经常出现。很多人只把它当普通青菜吃，却不知道苋菜的营养价值极高，被称为“长寿菜”。

营养医生专门解读：苋菜富含钙、铁、膳食纤维、多种维生素以及花青素，常吃对润肠通便、清热降火、补血益气、保护骨骼这4种常见问题特别有帮助，中老年人、小孩、体质燥热的人群都适合常吃。

下面给大家分享4道家常苋菜做法，步骤详细、简单易学，清淡不油腻，保留苋菜全部营养，老少皆宜。

第一种：清炒蒜蓉苋菜

食材准备

红苋菜500克、大蒜6瓣、食盐适量、食用油少许、鸡精少许

制作过程

1. 苋菜摘掉老根和黄叶，放入清水中浸泡10分钟，仔细冲洗掉泥沙和杂质，捞出沥干水分，掰成小段备用。

2. 大蒜去皮，一半切成蒜末，一半切成蒜片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入蒜片小火炒出香味。

4. 倒入沥干的苋菜，开大火快速翻炒，苋菜变软出水后，加入适量食盐调味。

5. 继续翻炒1分钟，撒上剩余的蒜末，加少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

食疗作用

清炒最大程度保留苋菜营养，清热降火效果最好，适合体内燥热、容易口干口苦、咽喉不适的人食用；丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘、大便干结问题。

第二种：苋菜皮蛋汤

食材准备

嫩苋菜400克、皮蛋2个、生姜2片、葱花少许、食盐、香油、食用油适量

制作过程

1. 苋菜清洗干净，沥干切段；皮蛋去壳，切成小块；生姜切丝备用。

2. 锅中加少许食用油，放入姜丝爆香，下入皮蛋块小火煎至表面微黄。

3. 加入适量清水，大火将水煮开，煮2分钟让皮蛋香味融入汤中。

4. 放入苋菜段，大火煮3分钟，直到苋菜完全变软熟透。

5. 加入适量食盐调味，撒上葱花，淋入几滴香油即可关火。

食疗作用

苋菜搭配皮蛋，清热凉血、降火润燥效果加倍，适合春夏上火、心烦失眠、体内湿气重的人群；苋菜含铁量丰富，常喝这款汤能辅助补血，改善面色发黄、气血不足。

第三种：苋菜蒸鸡蛋

食材准备

苋菜300克、鸡蛋3个、温水适量、食盐少许、生抽几滴、香油少许

制作过程

1. 苋菜洗净，放入开水锅中焯水30秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末。

2. 鸡蛋打入大碗中，加少许食盐，用筷子充分打散，加入1.5倍的温水，继续搅拌均匀。

3. 用滤网把蛋液过滤一遍，倒入蒸碗中，撇去表面浮沫。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅，水开后中火蒸8分钟。

5. 打开保鲜膜，把苋菜碎均匀铺在鸡蛋羹表面，继续蒸2分钟。

6. 出锅后淋几滴生抽和香油，即可食用。

食疗作用

苋菜搭配鸡蛋，补钙又补营养，苋菜的钙质极易被人体吸收，适合中老年人预防骨质疏松、小孩促进骨骼发育；做法清淡易消化，养胃健脾，肠胃虚弱、消化不好的人也能放心吃。

第四种：凉拌苋菜

食材准备

苋菜500克、小米辣2个、大蒜5瓣、香菜少许、生抽、陈醋、白糖、盐、香油适量

制作过程

1. 苋菜去掉老梗，清洗干净；锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入苋菜焯水1分钟。

2. 捞出苋菜迅速过凉开水，保持翠绿口感，挤干水分，整齐摆入盘中。

3. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，全部放入小碗中。

4. 碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、适量盐、1勺香油，搅拌调成凉拌料汁。

5. 把调好的料汁均匀淋在苋菜上，静置2分钟入味，即可食用。

食疗作用

凉拌苋菜不油腻，低脂低热量，适合减脂人群食用；能清热祛湿、促进新陈代谢，经常吃可以调理身体火气，缓解夏季浑身乏力、闷热烦躁的情况。

温馨小贴士

1. 苋菜性质偏凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人群不要一次性吃太多。

2. 苋菜适合现买现吃，不要长时间存放，避免营养流失。

3. 红苋菜和绿苋菜营养相差不大，日常轮换着吃即可。