立夏过后气温飙升、湿气加重，
很多人还在习惯性吃牛羊肉进补，
殊不知牛羊肉性温热，夏天吃很容易上火口干、喉咙发痒、干咳痰多。
夏天吃肉讲究清补不燥热，真正适合初夏的，是 3 种性平微凉润肺肉：
鸭肉、鲫鱼、鲈鱼，滋阴润肺、健脾祛湿、清淡好消化，
全家换着吃，安稳度夏、少上火、不咳嗽。
第一道：冬瓜老鸭汤
鸭肉性凉不燥热，刚好对冲夏天气火，滋阴润肺、清热祛湿，
专治立夏后口干舌燥、嗓子干痒、燥热干咳，肉质细嫩，老人小孩都好消化。
鸭肉去皮再焯水，少油更清爽；冷水加姜片料酒焯水去血沫；冬瓜带皮切块利水祛湿更强；全程小火慢炖，汤清不腻。
【食材】鸭肉、冬瓜、姜片、料酒、盐
【做法】
- 鸭肉去皮切块，冷水加姜片料酒焯水，撇沫捞出洗净。
- 冬瓜带皮去瓤切厚块。
- 砂锅放清水、鸭肉、姜片，大火烧开转小火炖 40 分钟。
- 下冬瓜再炖 20 分钟至透亮，加盐调味即可。
第二道：鲫鱼豆腐汤
鲫鱼天生健脾利湿、和胃养肺，
夏天湿气重、脾胃差、没胃口、肚子胀气，喝它最对症。
高蛋白低脂，补身体还不长胖，温润不燥。
鲫鱼擦干水分煎至两面金黄；一定要冲开水大火滚煮，汤色立马奶白；豆腐最后下锅，保持嫩滑不碎。
【食材】鲫鱼、嫩豆腐、姜片、葱花、盐、食用油
【做法】
- 鲫鱼处理干净擦干，豆腐切块。
- 热锅少油，鲫鱼中小火煎至两面金黄。
- 放姜片，冲入足量开水，大火煮 10 分钟至汤色奶白。
- 下豆腐再煮 5 分钟，加盐、撒葱花出锅。
第三道：清蒸鲈鱼
鲈鱼性平温和、刺少肉嫩，健脾益气、润肺补虚，
适合夏天体质弱、易感冒干咳、胃口差的大人孩子。
清蒸做法零油腻，最大锁住营养，不上火不生痰。
鱼背划刀塞姜片入味；水开再上锅，大火蒸 8–10 分钟关火焖 2 分钟；倒掉蒸出来的腥水，再淋豉油、泼热油激香。
【食材】鲈鱼、姜片、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油
【做法】
- 鲈鱼处理干净，背部划刀，塞入姜片。
- 水开上锅，大火蒸 8–10 分钟，关火焖 2 分钟。
- 倒掉盘中腥汤水，铺葱丝红椒丝，淋蒸鱼豉油。
- 浇一勺热油激香即可。
立夏之后，记住：夏天少吃温热牛羊肉，多吃鸭肉、鲫鱼、鲈鱼。
三样都是家常平价食材，做法简单、清补润肺、健脾祛湿，
每周轮换着做，一家人吃得清淡舒坦，
整个夏天不上火、不燥咳，脾胃安稳、身体轻快。
