节气是气候的准确表达，立夏来临，自然气候便明显向着夏季转变，气温升高了，太阳更耀眼了，身体也明显感觉到热了。早上总是起不来，白天也感觉到倦怠乏力，吃饭的时候又没有什么胃口，这正是身体在初夏之际进行调整，也是在提醒我们要注意保养身体，来度过慢慢夏日。

饮食是养生的重要体现，而在不同的时节里适合不同的食材，这便是老人们常说的应季而食。进入立夏后，韭菜，菠菜这些春天的蔬菜基本都已经变老了，吃着不再鲜嫩，营养也会下降，那么日后就要少吃了。好在夏日里还有很多应季的蔬菜，营养美味好消化，价值堪比“黄金”。下面就来跟大家分享4种，立夏以后多吃些，清热润燥增免疫，平安过夏天。

一、茭白

初夏时节，一些水中的蔬菜要懂得吃，其味道更加鲜美，而且拥有着清凉去热的属性，帮助我们降燥降火，同时其蕴含着维B，优质碳水，纤维素，钾，磷等，有助于促进代谢，改善体质，健胃消食，润肠排毒等。天气热了，做成凉拌菜，爽口开胃又健康。

1、大约两根完整的茭白就可以这样拌一盘，先剥开后，冲一冲，然后切成大片，再继续改改刀，切成长条。

2、在锅里多放些水，循序烧开后，将其倒进去，过一分钟后，其颜色微微发黄，这时候就熟了。捞起来放到清水中，洗两遍，同时也降降温，继续捞起攥干。

3、放到盘中，撒些葱丝，红椒丝，简单淋上些生抽，醋，盐，最后烧一些热油倒进去，刚好将葱香和料汁的香味都激发出来，继续拌一拌，调好味道即可。

二、包菜

这个时节里菜场很多的一种菜，价格也很便宜，三块钱能买两个，它的口感特别清脆，吃着很开胃。其实它也是非常营养的蔬菜，维C和水分的含量都很高，且蕴含着维K，钾，铁等，帮助我们润燥去火，促进肠胃消化，帮助钙质更好地吸收，提升免疫等。夏天多吃这菜，润润的，不上火。

1、这个做法简单，特别下饭，先把包菜掰开，清洗两遍，控一控，继续撕得小一些。

2、搭配一个西红柿，清洗一壶，切成小块，另外再拍几瓣大蒜搭配。

3、起锅放油，先把西红柿放里边去，炒一炒，有汤汁析出来，其鲜香味也释放出来。包菜就可以下锅了，这时把蒜放里边，快速地炒。

4、一分钟左右，包菜的颜色变得特别鲜亮，这时候就熟了，调些生抽，盐，继续炒炒，味道调整好，马上关火盛出来。

三、莴笋

非常清脆水润的一种菜，也是夏日里为数不多的根类菜，营养价值极高。富含纤维素， 维C，维A，叶酸，抗氧化物，磷，铁，钙，钾等，健脾开胃，消食化积，去热去燥，提升免疫等。它其实可以直接吃，但炒过之后，更可口，即使不放肉，吃起来也特香特下饭。

1、在处理的时候，需要把皮耐心的削掉，一直削到露出翠绿的笋肉，将其切成细条的形状。

2、木耳提前泡好，清水洗过后，剪成小块。再切点胡萝卜，要细一些。

3、起锅放油，丢些葱花蒜粒在里边，先把木耳以及胡萝卜倒进去，在里边快速地炒炒，将二者炒透。

4、接着放主菜，其容易熟，炒匀后，淋些生抽，醋，糖，继续炒炒，入味之后即可出锅。

四、香菇

在立夏之后，菌类也要吃起来，其营养不输大鱼大肉，而且吃起来爽滑开胃，好吃好消化。香菇很常见，富含氨基酸，纤维素，维B，维e，多糖类等，帮助我们调理脾胃，保护肝脏，润肠排毒，增强免疫等，符合夏日清补的需求。

1、一些新鲜的香菇，清洗两三遍，将其剪成小块，置于盘中待用。

2、搭配些青菜，摘洗干净了，把水分控掉，这菜也需要多放些蒜。

3、起锅放油，先把香菇倒里边，快速不断地翻炒，直到将其炒透，届时先盛起来。

4、底油中放些蒜，把青菜放里边，继续快速炒，半分钟就塌生了，香菇倒回去，淋些生抽，盐，醋，再炒一炒，让食材入味，快速装盘。

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