立夏一到，养阳的黄金15天就来了。

冬天寒气重，不少人身上攒了一身寒气，阳气亏了一大截。立夏之后天热了，正是把阳气慢慢补回来的好时候。补阳气不用吃啥名贵补品，家常东西用对了，比啥都强。

下面这三样，换着吃。立夏这半个月吃对了，夏天不虚，秋冬也不容易生病。

一、姜醋猪脚

广东人坐月子都吃这个，平常吃也很补。醋能走筋活络，姜能温中散寒，猪脚补胶质。天热胃口不好的时候，吃两片姜、一块猪脚，人马上就开胃了。

准备材料：猪脚一只（让摊主剁成块），小黄姜半斤（老姜也行但小黄姜更好），甜醋一瓶（超市有卖，叫添丁甜醋），红糖两三块，熟鸡蛋四五个。

做法：小黄姜洗干净，不用去皮，切成厚片。放锅里开小火慢慢炒，把姜的水汽炒干，炒到姜片表面有点干巴巴的就行了。

猪脚冷水下锅焯水，水开后煮两三分钟，捞出来冲干净。再放进锅里（不用放油），小火炒干水分，炒到猪皮有点焦黄。

砂锅里倒甜醋，把炒好的姜片放进去，大火煮开后转小火煮30分钟，把姜味煮出来。然后加猪脚和红糖，继续煮40分钟。最后放煮熟剥好的鸡蛋，再煮5分钟。关火，别急着吃，泡一晚上让味道进去。

第二天吃的时候热一下，猪脚软糯，鸡蛋入味，姜片也不辣了，当早饭或者午饭吃都行。

小窍门：一次多做点，连醋带姜和猪脚放冰箱，能吃好几天。每天早上吃两片姜、一小块猪脚，胃里暖暖的。

二、韭菜鸡蛋饼

韭菜是温性的，天生就是助阳气的东西。立夏前后韭菜还没老，多吃几回正合适。

准备材料：韭菜一小把，鸡蛋3个，面粉一小勺（普通面粉就行），盐、胡椒粉。

做法：韭菜洗干净，切成细细的碎段，越细越好熟。切好的韭菜放碗里，撒一勺面粉拌匀，让每一粒韭菜都裹上一层薄粉。这样韭菜能粘在一起，煎的时候不容易散。

打入3个鸡蛋，加盐和胡椒粉，用筷子搅散搅匀。注意盐最后放，放早了韭菜容易出水。

平底锅倒油，烧热后转中小火，舀一勺面糊倒进去，用铲子摊平成圆饼。煎到一面金黄定型了，翻面再煎另一面，两面金黄就可以出锅了。

小窍门：面粉千万别放多，刚好裹住韭菜就行，多了饼会发硬。这个饼当早餐吃最好，配一碗稀饭，吃完身上暖乎乎的。

三、核桃杂蔬

这道菜清淡脆嫩，老人孩子都爱吃。核桃补肾温肺，西兰花和胡萝卜维生素足，搭配在一起，护肾又养身。

准备材料：核桃仁一小碗（用生核桃，不用提前烤），西兰花小半朵，杏鲍菇一个，胡萝卜半根，蒜末、盐、蚝油、淀粉。

做法：锅里烧水，加一小勺油和一小勺盐。水开后把切好的西兰花和杏鲍菇放进去，焯水一分钟，捞出来过凉，沥干备用。胡萝卜切成菱形片或者薄片。

热锅倒油，放蒜末爆香，先倒胡萝卜进去大火翻炒，胡萝卜硬，要先炒一会儿。然后倒杏鲍菇和西兰花，加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀。最后放核桃仁，淋一小碗淀粉水（半勺淀粉加小半碗水搅匀），大火快速炒匀出锅。

小窍门：核桃仁最后放，炒十几秒就出锅，这样吃起来还是脆的。这道菜从头到尾大火快炒，口感才好。

这三样换着吃：早上来个韭菜鸡蛋饼，中午或者晚上吃姜醋猪脚配米饭，隔两天炒一盘核桃杂蔬。立夏这黄金15天，把冬天亏掉的阳气一点一点补回来。不用花大钱，家常便饭就管用。