老话讲：“立夏养心，胜过吃参。”

这话一点不假。夏天属火，对应的就是心脏。立夏一过，天热人躁，心火容易往上蹿晚上翻来覆去睡不着，白天心慌气短，稍微动一动就出一身虚汗。这就是心没养好。

懂行的老人立夏后专吃三样东西：莲子、猪心、菠菜。莲子清心火、安神助眠；猪心以形补形，养心血；菠菜补血养心脉。三样轮着吃，心脏舒坦了，觉也睡得沉了。

下面这三碗汤，做法简单，隔三差五喝一顿，比吃啥补药都强。

一、莲子桂圆玉竹汤（清心火，安神助眠）

立夏后睡不好，多半是心火太旺。莲子清心，桂圆补心脾，玉竹润肺不燥。这碗汤喝下去，心里那团火就慢慢熄了，晚上躺下不胡思乱想，一觉到天亮。

做法：

· 干莲子一小把（大概30克），提前泡两小时，把莲子芯去掉（芯太苦，而且寒凉，去火的话也可以留着，但老人吃最好去掉）。

· 桂圆干七八颗，去壳去核。

· 玉竹一小撮（药店或干货店有卖，大概20克），冲洗一下。

· 准备几颗红枣（去核），一小块冰糖（不放也行）。

· 所有材料放进砂锅或者普通汤锅，加足量清水（大概1.5升）。

· 大火烧开，撇掉浮沫，转小火慢炖40分钟。

· 汤色变得清亮微黄，莲子和桂圆都软了，关火。

· 温温热的时候喝，早晚各一小碗。

注意： 容易上火、嘴里长疮的人，莲子芯可以留着。脾胃虚寒的人（一吃凉的就拉肚子）少喝这碗汤，或者加两片生姜一起煮。

二、猪心百合莲子汤（养心血，补虚助眠）

老辈人讲究“以形补形”，猪心专门养心。配上百合和莲子，一个安神一个清心，喝完整个人都踏实了。尤其适合那些心慌、容易受惊、夜里多梦的老人。

做法：

· 新鲜猪心一个，对半切开，把里面的血块洗干净。用清水泡半小时，中间换两三次水，去腥去血水。

· 冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮开焯两三分钟，捞出用温水冲净，切成薄片（不要太厚，容易入味）。

· 干百合一小把（约20克），提前泡一小时。莲子泡两小时去芯。

· 准备几片生姜，一小把枸杞（最后放）。

· 汤锅里放足水（约2升），下猪心片、百合、莲子、姜片。大火烧开转小火，炖1小时。

· 看到莲子粉糯、猪心软烂了，放枸杞，加一点点盐调味（盐不能多，淡一点养心效果更好）。

· 再煮5分钟关火。喝汤吃肉。

注意： 猪心不要炖太久，一小时够了，炖老了口感发柴。这碗汤最适合晚饭前一小时喝，喝完晚饭少吃一点，晚上睡得特别沉。

三、菠菜猪肝汤（补血养心，眼睛也亮了）

菠菜补血，猪肝养肝明目。中医讲“心主血”，血足了心脏才有力。这碗汤补血最快，脸色苍白、蹲下起来就头晕的人，一周喝两次，半个月脸色就红润了。

做法：

· 新鲜猪肝一小块（约150克），切成薄片（越薄越好）。放碗里加清水，滴几滴白醋，泡10分钟这样去腥去血水，还能让猪肝嫩滑。

· 泡好后倒掉水，猪肝加一勺料酒、一小撮盐、一勺淀粉，抓匀腌5分钟。

· 菠菜一小把（约200克），摘掉老根，洗净。锅里烧开水，把菠菜放进去焯30秒（去草酸），捞出来过凉水，切成两段。

· 锅里重新烧水（约1升），水开后放几片姜，轻轻把腌好的猪肝片一片片放进锅里。

· 猪肝变色后马上放菠菜，加盐、几滴香油。

· 水再次烧开就关火，千万别煮久了，猪肝老了就硬了。

· 爱吃香油的再淋几滴。趁热喝，菠菜和猪肝一起吃掉。

注意： 猪肝不能久煮，变色即熟。菠菜一定焯水，不然草酸影响钙吸收。胆固醇高的老人猪肝少放，一周吃一次、一次两三片就够了。

这三碗汤莲子桂圆玉竹汤、猪心百合莲子汤、菠菜猪肝汤，隔三差五轮流喝。立夏后吃上一个月，你会发现自己晚上不翻来覆去了，白天心慌的毛病少了，走路腿也有劲了。

养心不用吃啥贵东西，莲子、猪心、菠菜，菜市场都买得到。花不了多少钱，花不了多少功夫，把这三样端上桌，比吃一把补药都管用。

今天立夏，炖一锅汤，全家一人一碗。心养好了，这一夏天都安生。

祝大家立夏安康！下期见