老话说得好：“立夏吃3宝，不往医院跑。”

这3宝是啥？不是人参鹿茸，也不是山珍海味，就是咱身边最平常的绿豆、莲子、黄瓜。立夏一过，天越来越热，湿气也越来越重。老一辈最懂应季而食绿豆清热解暑，莲子养心安神，黄瓜补水祛湿。三样搭配着吃，安安稳稳入夏，全家都有精神头。

今儿就把这3宝的做法一次说清楚，厨房小白也能上手。

一、绿豆沙牛奶

绿豆是夏天的“灭火器”。天热心烦、脸上冒痘、口干舌燥，喝一碗绿豆沙比啥都管用。加上牛奶，又香又滑，比外面奶茶店的还健康。

做法：绿豆小半碗，挑去坏的，洗干净。有一个快速煮烂的窍门绿豆洗净后加少量水，放进冰箱冷冻层冻成冰坨子。

冻过的绿豆一煮就开花，不用泡一宿。冻好的绿豆拿出来，锅里加水，水要多一点，大火煮开转小火，煮20到25分钟，绿豆就全开花了，汤也变稠了。

这时候用勺子背把绿豆压一压，让它变成泥状。然后倒进一盒纯牛奶（约250毫升），再加适量冰糖，小火再煮5分钟，边煮边搅，别让牛奶糊底。

煮好的绿豆沙牛奶，晾温了喝。绿豆沙沙的，牛奶滑滑的，甜丝丝的。夏天中午热得吃不下饭，喝一碗这个，又解暑又顶饱。想喝凉的可以放冰箱冰一冰，但别太冰，温的最养胃。

二、莲子薏米羹

莲子养心，薏米祛湿。立夏后湿气重，人容易犯懒、身上黏糊糊的，喝这个最对路。

做法：干莲子一把（约30克），薏米一把（约30克）。莲子和薏米都不好煮，提前用凉水泡两个小时，泡到莲子捏着有点软、薏米鼓起来。

泡好后把莲子掰开，看看有没有莲子心。莲子心苦，怕苦的就挑出来扔掉，不去也行，能清火。

把莲子和薏米放进锅里，加水1升左右。大火烧开后转小火，慢慢炖40分钟，炖到薏米开花、莲子粉糯。最后放几粒冰糖，再煮5分钟。

这羹清清淡淡的，薏米有嚼劲，莲子绵软。喝一碗，感觉身上的湿气都顺着汗排出来了。晚饭后喝一碗，睡觉也踏实。注意薏米孕妇别吃。

三、黄瓜炒蛋

黄瓜是夏天的补水菜，跟鸡蛋一块炒，又嫩又鲜。做法简单得不能再简单，但要做好吃有窍门。

做法：黄瓜一根，洗干净。不用削皮，皮脆绿好看。把黄瓜竖着切开，用勺子把中间的瓜瓤刮掉瓜瓤水分大，炒的时候会出水，菜就不香了。

去瓤后切成薄片。鸡蛋两三个，打散，加一小撮盐，几滴水，搅匀。锅里放油，油热后倒入蛋液，快速划散，炒到八成熟就盛出来，别炒老了。

锅里留点底油，放蒜末爆香，然后下黄瓜片，大火快炒一分钟。黄瓜片变色、变软一点就赶紧把鸡蛋倒回去，加盐调味，翻炒几下就出锅。

这道菜黄瓜脆嫩，鸡蛋香软，清爽不油腻。夏天没胃口的时候，炒一盘配米饭或者拌面，吃着舒服。注意黄瓜下锅后别炒久，久了一出水就软塌塌的了。

立夏这3宝，绿豆沙牛奶清热解暑，莲子薏米羹养心祛湿，黄瓜炒蛋补水开胃。都是家常东西，花不了几个钱，但老辈人传下来的规矩有道理顺应节气吃当季食材，身子骨自然结实。

5月5号立夏，把这三样端上桌，一家老小吃好吃舒坦，安安稳稳入夏，整个夏天都有精神。收藏起来，照着做就行。