在我们的身边，有着各种颜色的食物，每一种颜色都对应着不同的营养素，适合不同的时节，这也是应季而食的一种体现。从谷雨到立夏，属于季节交替的过渡阶段，这段时间里，既有春的燥，也有夏的湿，从气温上来看，日益升高。应对这样复杂的天气，加上人们又十分忙碌辛苦，也就容易上火，吃饭不香，口舌干燥，甚至便秘等。我一直跟家人强调绿色的蔬菜要吃够，每天甚至每餐都要有。

绿色属木，代表着生机，被誉为“天然营养宝库”，其大多蕴含着丰富的水分，纤维素，叶绿素，以及微量营养素等，可以帮助我们去火去燥，促进消化代谢，调理身体，让内在以及皮肤都更加滋润舒适。所以说从谷雨到立夏，要多吃些绿色蔬菜，下面就来跟大家分享4种，新鲜应季，清热抗炎，养肝去火，改善体质，平安入夏，赶快吃起来吧~

一、西兰花

我家的必备蔬菜，冰箱里一直都会有，孩子和大人都喜欢。其是深绿色的蔬菜，蕴含着大量的纤维素，维C，萝卜硫素，以及钾，锌，磷等离子，清爽可口，促进消化，润肠排毒，清肝护眼。它有很多搭配，荤素皆宜，炒菜也可以煮汤，营养健康的典范。

1、这里搭配了鲜虾仁，先一一剥出来，同时冲一冲，再放到一起去洗干净，沥干水分即可。

2、将菜梗的部分剪开些， 然后顺着纹理去撕成小朵，这样口感会更好。接着用水将其冲几遍。

3、锅里先放水，多一些烧开了，将其倒里边去，几秒后就捞起来。

4、重新把锅烧热，放油放蒜蓉，虾仁首先下锅，马上就去扒拉，其在我们没翻一次都会变色，通体都为红亮色后。把西兰花倒进去，可以再加点蒜，盐，继续炒炒，入味就出锅。

二、荷兰豆

这个时节比较多的绿色菜，其属于软豆荚为主要食用部分的豆类。青嫩鲜脆，甘甜的滋味。它是我们的肝脏，眼睛以及脾胃都十分喜欢的蔬菜，帮助我们消化，代谢，清肝润眼，同时抗炎抗氧化，提升免疫力的小能手。多给家人吃，尤其是老人小孩更要多吃点。

1、其经常作为配菜炒着吃，很清新，其实现在天气暖和了，人们喜欢来点凉拌菜，这菜也可以完成。

2、先将其逐一都去摘一摘，边缘的筋膜要清理掉，我一般要用小苏打水泡一泡，再换清水冲掉。

3、锅里添上些水烧开了，一滴油加进去，其倒在里边，大约一分半的时间，要等待其熟透了。

4、其捞起来后，就放到凉水中去泡着。另外准备个料汁，一点蒜蓉，生抽，小米椒先放到碗里，烧些热油淋上去，再补点香醋，盐调匀了。

5、接着把菜捞起来控干，装在盘中，将料汁淋上去，搅一搅，拌一拌，就做好了。

三、油麦菜

绿叶菜可是绿色蔬菜里的大户，可以每天吃一种，油麦菜有着特殊的口感，越嚼越香。其是绿叶菜里的含钙高手，且富含纤维素，叶酸，维A，钾，铁等。可以帮助我们去热降燥，排毒去火，促进骨骼健康等。炒的时候放个鸡蛋，鲜味加倍。

1、三四棵基本就可以炒一盘，先把叶子逐一掰下来，顺便检查下，有无损伤，摘一摘，清水下边多冲冲，彻底干净为止。

2、鸡蛋百搭，与绿叶菜也绝配，这里放两个，打在碗里扒拉散。

3、起锅放油开始加热，起先把鸡蛋倒进去，快速地炒一炒，成熟后出锅。

4、接着往里边多加些蒜，油麦菜放进去，一直不停地炒，一分钟以内就塌生了。鸡蛋再次倒回，淋些生抽，盐，继续炒炒，入味了迅速装盘。

四、蒜苔

它也是这个季节的时令菜，又嫩又鲜，一年中最好吃的时候。其富含植物纤维，硫化物，维C，抗氧化物，铜，锰，硒等，可以帮我们抗炎杀菌，促进肠胃消化，排毒清肝，提升免疫等。这里搭配豆腐一起炒，特别下饭。

1、其本身不易入味，所以我们将其洗好以后，在切的时候要切短些，会更入味。

2、豆腐划成小块，先放蒸屉上去加热七八分钟。另外切点肉粒，瘦的肥的都加点。

3、来起锅炒菜了，起初先把肉倒里边去，先炒炒，粒粒散开后，淋上酱油，豆腐放进去，补充点热水，轻轻炒匀了，撒些盐，先焖五分钟。

4、这时候再把蒜苔段撒进去，咕嘟一会儿，吃起来没有辛辣味了，即可关火装盘。

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