【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤承载着中医膳食文化，与岭南文化相融共生，在防病、调理、养生方面发挥着重要作用，是岭南饮食中极具代表性的养生智慧。

“时令靓汤”推荐

清明过后，雨湿纷纷，忽冷忽热，天气多变。此时肝气旺盛，湿气困阻脾胃，外湿困脾，内湿不化，易出现食欲不振、四肢困重、大便黏滞等“湿重”表现。

本期推荐这款广东经典健脾祛湿汤：以淮山平补脾胃，配眉豆、茯苓使湿气从小便而去，佐陈皮、生姜理气温中。全方补而不滞，既祛时令湿气，又护阳气，是换季呵护脾胃的“平安汤”。

材

料

猪扇骨 450克

鲜淮山（山药） 300克

眉豆 50克

茯苓 30克

生姜 3大片

陈皮 1瓣

（可供3-4人食用）

功效

猪扇骨：补虚滋阴益髓，为汤底增鲜增味；淮山：平补脾胃、益肺补肾，且口感软糯，老少皆宜；眉豆：广东民间常用的健脾祛湿豆，尤其适合脾虚有湿、体倦乏力者；茯苓：健脾渗湿，性味平和，利水而不伤正气；生姜：温中散寒，和胃止呕，同时制约其他食材的寒凉之性；陈皮：理气健脾，燥湿化痰，使整碗汤补而不壅，化解滋腻之性。

适合人群

此汤健脾益气、祛湿和中，特别适合清明时节因湿气困重导致疲乏无力、胃口不佳、大便稀溏的老年人，以及脾胃功能偏弱的人群。

做法

1.眉豆和茯苓提前用清水浸泡30分钟、陈皮刮去内囊备用、鲜淮山去皮切大段（处理时建议戴手套防痒）；

2.猪扇骨斩块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净；

3.将所有材料（包括姜片、陈皮）一同放入砂锅，加入足量清水（约2.5升），大火煮沸后转小火慢煲1.5小时，加盐调味即可。

来源：江门市五邑中医院