提到叶酸，很多人的第一印象是“孕妇专属”，好像叶酸就是专门为孕妇而生的。但其实，对于50岁以上的中老年人来说，叶酸也是很重要的维持健康、对抗衰老的“长寿元素”。

到了50岁以后，机体对于叶酸的吸收能力有所下降，但叶酸在预防心脑血管疾病、延缓认知衰退等方面，都扮演者重要的角色。为了补充叶酸，有的人选择服用保健品来达到目的，但其实，这3种蔬菜堪称“高叶酸”菜，经常食用或许能让健康久久。

1.菠菜

菠菜种含有丰富的营养元素，也是叶酸含量高的蔬菜之一。研究发现，每100克蔬菜中，可能还有194-347微克叶酸，能很好地补充人体对于叶酸的需求。

50岁以后的人适量食用菠菜，可以帮助保护心脑、强健骨骼。这是因为叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸水平，这种物质的存在，可能会诱发心脑血管疾病的发生，常吃菠菜有助于保护血管内皮，降低卒中的风险。另外，菠菜中含有丰富的维生素K，可以促进钙质的沉积，减缓中老年人骨密度流失，对预防骨质疏松大有裨益。

但需要注意的是，菠菜食用前需要焯水，一般水开后焯水30秒即可，以免破坏菠菜中的营养元素。

2.西兰花

西兰花属于十字花科蔬菜，它不仅膳食纤维含量丰富，叶酸含量也很可观。

对于50岁以上的人群，适当吃些西兰花，可以预防老年痴呆的发生，还能抗氧化、延缓衰老的进程。

这是因为叶酸会参与神经递质的合成，摄入的叶酸充足，有助于改善记忆力，延缓认知功能减退，对于预防阿尔茨海默病有积极作用。而西兰花中的抗氧化物质，可以帮助清楚体内的自由基，减少细胞损伤，进而帮助延缓衰老的进程。

西兰花在食用时，尽量清蒸，水煮的话要控制时间，长时间水煮可能会导致叶酸的流失。

3.芦笋

芦笋是一种口干鲜嫩的蔬菜，它的叶酸含量也很可观，除了叶酸，芦笋中还富含天冬酰胺和芦丁，这些物质对于血管健康的未出都很有帮助。

50岁之后的人群，适量食用芦笋可以帮助降低血压、促进消化。这是因为芦笋中含有钾元素，可以看促进体内多余钠元素的排出，进而辅助控制血压。而芦笋中的叶酸与维生素B12协同作用，可以帮助改善血管的弹性。另外，芦笋中丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，改善中老年人常见的便秘问题。

叶酸是水溶性维生素，既怕热也怕光，在烹饪时，尽量选择蒸、微波或快炒，可以减少叶酸的流失。另外，叶酸与维生素C、维生素E有协同作用，食用时一定要注意量。而叶酸与维生素B12、维生素B6是“黄金搭档”，可以配合鸡蛋、豆制品、瘦肉等一同食用，提升降低同型半胱氨酸水平的能力。

不过，虽然说食补胜于药补，但对于叶酸缺乏很严重的，还是需要根据医嘱补充叶酸。

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