导读：在民间有句俗语是“春天有3宝，吃了身体好”，这3宝指的是榆钱儿、楮不揪、洋槐花，记得小时候，每当一种野菜成熟，爷爷奶奶总会让我们爬树，去树上摘一些尝尝鲜，而这3宝，每年我都会吃，所以随着年纪变大，如果有一年没有吃这3宝，总感觉春天缺点什么！而今天我要详细给大家介绍的是“楮不揪”，因为相比较榆钱儿、洋槐花，现在很少有人吃过楮不揪，甚至大部分人还不认识楮不揪。楮不揪也别称为楮不秋、构树穗，它是构树的雄性嫩花序，长得很像毛毛虫，而雌性构树没有楮不秋，而是结圆形的红色果实，形似杨梅，微甜，多吃会涩舌。

每年一到楮不揪成熟的季节，我就赶紧上树摘一簸箕，奶奶把它洗干净后，然后撒上一点粉，放入蒸锅中，大火蒸一会儿，然后撒上一点点蒜末，淋上一点点热油，这样做出来的楮不揪，比荠菜营养，比韭菜鲜香，可惜很多人没吃过。大家可别小瞧楮不揪，在民间，它可是有“树上人参”的美誉，这是因为楮不揪中含有的营养物质非常丰富，据研究，楮不揪中含有丰富的“蛋白质、维C、复合维生素B、膳食纤维、硒、钙、铁”等营养物质，在春天适当多吃楮不揪，能清热解毒、增强身体免疫力。

楮不揪虽然营养价值高，但是它的食用期很短，所以趁着现在是楮不揪最鲜嫩的时候，一定要抓紧多吃，否则错过要等1年！而今天我分享的楮不揪的吃法是最传统的吃法，它就是粉蒸楮不揪。

【食材准备】：楮不揪400克、玉米粉30克、面粉30克、食盐、鸡精、干辣椒、蒜末、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：摘或买楮不揪时，一定要买颜色偏绿的，这种楮不揪最为鲜嫩。买回家的楮不揪，先将楮不揪和一勺食盐、一把淀粉放入清水中，将楮不揪浸泡20分钟后捞出，然后再用自来水将楮不揪表面的脏东西冲走即可备用。

第二步：将楮不揪表面的水沥干后，然后撒上一勺油和一点食盐到楮不揪中拌匀，接着将准备的玉米粉、面粉全部都放入楮不揪中抓拌均匀，直到每个楮不揪都裹上一层面粉即可。

第三步：准备一个蒸锅，将裹好粉的楮不揪放入蒸锅中，然后开大火，等蒸锅上气后，继续蒸5分钟即可关火。

第四步：把蒸好的楮不揪立即放入盘中，然后把切好的蒜末、干辣椒放到楮不揪上，接着锅中放入一勺油，等油烧热后，淋到蒜末上，再次将它们搅拌均匀即可食用。

【老胡有话说】：

1、清洗楮不揪时，一定要用淀粉小苏打水浸泡，因为楮不揪很容易藏有虫卵，而淀粉小苏打水可以将楮不揪中的脏东西彻底泡出来，从而使楮不揪吃着更放心。

2、给楮不揪裹粉时，一定要把水沥干，如果楮不揪中含有的水比较多，楮不揪的表面会裹大量的粉，粉裹多了，会导致楮不揪不好吃，适当裹薄薄一层是最好吃的。

3、蒸好的楮不揪不要立即吃，一定要拌着蒜末吃，这样能使楮不揪吃着更香，还没有怪味。

楮不揪是“树上人参”，春天遇见使劲吃，错过要等1年，比荠菜营养，比韭菜鲜香，可惜很多人没吃过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢