“张勇，你这血糖控制得不错啊，比三个月前还降了呢。”“刘医生，我也没咋换药，就是天天吃个蒸鸡蛋，难不成真有用？”门诊里，54岁的张勇有点不好意思。

三个月前，他刚被确诊2型糖尿病：空腹血糖9.8mmol/L，饭后血糖常常冲到13mmol/L以上。那时候他一听“糖尿病”就蒙了：爱吃、爱喝、应酬多，咋就成病号了？

回家后，爱人天天盯着他：少吃油、少喝酒、早点睡。张勇嘴上答应，心里却打鼓：“我这人一辈子嘴馋，能坚持吗？”

倒是楼下的老邻居给了他一个“土办法”：“你早饭不爱吃？那就每天固定吃个蒸鸡蛋，少油少盐，比豆浆油条强多了。”

三个月后复查，空腹血糖稳定在6.4mmol/L左右，糖化血红蛋白从8.2%降到6.6%。刘医生一边翻着化验单，一边点着他的生活记录本说：“不是鸡蛋是‘特效药’，而是你这5点做得好。”

那这“5点”到底是什么？是不是每个糖友都能学？

又有没有人不适合天天吃鸡蛋？下面理一理。不少糖友一听“鸡蛋”“胆固醇”，就吓得一点不敢吃，其实有点过度紧张。鸡蛋本身有几个特点：

优质蛋白：一个中等大小鸡蛋约含蛋白质6~7克，属于高生物价蛋白，有利于维持肌肉量和饱腹感，避免血糖大起大落。

碳水化合物极少：一个鸡蛋里碳水只有约0.6克，对血糖的直接影响非常有限。

胆固醇不等于血脂一定高：新指南多次强调，饮食胆固醇对多数人血胆固醇影响有限，反而是饱和脂肪和反式脂肪更“罪大恶极”。蒸、煮的鸡蛋，比煎炸鸡蛋少了大量烹调油脂，总热量更可控，有利于糖友控制体重和血脂。

也就是说：对大部分糖尿病患者来说，每天适量吃蒸或煮鸡蛋，是可以接受甚至有益的，前提是整体饮食要搭配合理，不要“鸡蛋吃对了，其他全乱来”。

张勇血糖变稳，关键是这5点一起发挥了作用

刘医生给他总结了“五点做得好”，鸡蛋只是其中一环。主食“换一半”，不是只盯着糖。张勇原来早饭爱吃油条、白面包，现在改成：

白馒头减半，配半碗燕麦/玉米糊，再加一个蒸鸡蛋。粗细搭配后，餐后血糖上升速度减缓，配合鸡蛋的蛋白质和脂肪，餐后2小时血糖从常超13mmol/L降到多在8~9mmol/L。

鸡蛋蒸着吃，少油少盐不加料。他原来喜欢荷包蛋、煎蛋饼，一次倒半勺油，还要加培根、火腿。

现在改成：一天1个整蛋，多数天额外再补充一些蛋白，清蒸或水煮，不放黄油、培根、香肠，只少量盐。这样既保证了优质蛋白摄入，又避免了饱和脂肪和高盐带来的血脂、血压问题。

坚持每天走路6000~8000步。确诊之后，他按医生建议：晚饭后走路40分钟左右，速度以“能说话但不能唱歌”为宜。连续三个月，他体重从78kg降到74kg，腰围缩小了4cm，胰岛素抵抗改善，血糖自然更听话。

作息往前挪，少熬夜。以前经常零点后才睡，宵夜不断。现在基本23点前躺下，宵夜戒掉。睡眠改善后，清晨的空腹血糖从接近10mmol/L降到6左右，早晨“莫名高血糖”的情况明显减少。

按医嘱规律用药，不自己乱减停。他没有因为血糖变好就私自减药，所有调药都由医生根据糖化血红蛋白、肝肾功能、血脂综合评估后决定。对糖尿病来说，药物、饮食、运动三者缺一不可，鸡蛋再“好”，也顶不上一颗药的作用。

也就是说，张勇看似“天天吃蒸鸡蛋血糖变好了”，实则是：合理吃鸡蛋+调整主食+动起来+睡得好+药物坚持，多因素共同起效。

糖尿病患者吃鸡蛋，这样做更稳妥

如果你也想学张勇，日常可以注意这几点：

一般成人糖友，如无特殊禁忌，可将鸡蛋控制在每天约1个整蛋，再适当增加蛋白；合并高胆固醇血症或严重心血管病者，应听从专科医生或营养师的具体建议。

优先选择蒸蛋、水煮蛋、白煮蛋，避免经常油煎、黄油煎、搭配培根香肠等高脂肪加工肉类。吃鸡蛋时，要相应减少其他动物性脂肪和红肉的摄入，把总脂肪、总热量算进去。

搭配全谷物、蔬菜一起吃，如玉米、燕麦片、全麦面包，加一盘青菜，既能增加纤维，又有利于血糖、血脂控制。

定期监测空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白和血脂，若发现血脂明显升高或动脉粥样硬化进展，要及时和医生沟通，调整饮食结构。

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参考资料:

中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J].中华糖尿病杂志,2021.

中华医学会心血管病学分会.中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版).