【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现得更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

春天属木，对应中医肝，此时阳气生发，肝气最易亢奋或郁结。若肝气不舒，可出现情绪烦躁、失眠多梦、乳房胀痛等；加之岭南春季潮湿，湿邪困脾，更易出现春困乏力、食欲不振。

中医认为“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”。春季养肝不能只疏肝，更要健脾；不能只理气，更要养血。佛手疏肝解郁，陈皮理气健脾，山药补脾益肾，枸杞滋补肝血四味合用，疏肝不忘健脾，理气兼顾养血，正应春季养生之道。

一碗陈皮佛手山药枸杞汤，可疏肝解郁，健脾祛湿。

材

料

猪瘦肉 300g

鲜山药 150g（或干山药30g）

佛手 10g

枸杞 10g

陈皮 5g

生姜 3片

（可供3-4人食用）

功效

瘦肉：补气滋阴，间接滋养肝血，与枸杞在汤中相辅相成；山药：健脾益气，补肾养阴，与陈皮配伍加强健脾效果；佛手：疏肝理气、解郁止痛。其气清香，善走胸胁，有效缓解春季肝气郁结导致的乳房胀痛、胸闷胁痛、情绪烦躁；枸杞：滋补肝肾、养血明目，助力肝气柔和，不易亢奋或郁结；陈皮：理气健脾、燥湿化痰，在协助佛手疏肝的同时，化解春季湿气困脾导致的食欲不振；生姜：温中和胃，解表散寒。

适合人群

陈皮佛手山药枸杞汤，适合春季情绪波动大、易怒或抑郁者；经前乳房胀痛、胸闷胁痛女性；春困乏力，食欲不振、舌苔厚腻者；眼睛干涩、失眠多梦、面色暗沉者；长期熬夜、压力大的上班族。

做法

1.材料洗净，猪瘦肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用；

2.砂锅加足量清水，加入猪肉、佛手、陈皮、山药、生姜、大火煮沸后转小火慢炖40分钟；

3.关火前10分钟放入枸杞，加适量盐调味即可。

来源：江门市五邑中医院

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