春意盎然，万物竞长。随着天气越来越暖和，“野菜爱好者”们也开始蠢蠢欲动，纷纷踏至田间、路边挖野菜。本想吃“春菜”清淡养生，却没想到还存在“健康陷阱”。

“纯天然”也可能是健康杀手

家住南京市栖霞区的孙阿姨每年春天都会去公园挖野菜。她说，这些野菜都是纯天然无污染的，非常新鲜。前不久，孙阿姨剪了好几袋的荠菜带回家。那一周，她几乎每天都会炒一碗荠菜豆干来下饭。后来，孙阿姨发现大便颜色发黑，可当时并未在意，直到出现呕血、晕厥，家人赶紧把她送到江苏省中医院紫东院区急诊科。经消化内镜中心会诊，发现她得的是胃溃疡，并发急性上消化道出血。

原来，孙阿姨胃部原本就有炎症、糜烂，这段时间又吃了很多荠菜，这种纤维含量高的食物容易损伤胃黏膜，导致消化道疾病加重，从而引发消化道大出血。

无独有偶，70岁的李大爷也是野菜爱好者，晚上吃了凉拌婆婆丁（蒲公英），肚子一直不舒服，后被家人搀进省中医院紫东院区急诊室。医生解释，蒲公英性偏寒凉，体质偏寒或脾胃虚弱的人食用大量凉拌蒲公英，可能会刺激胃肠道，导致肠胃功能紊乱。

该院区副院长、急诊科主任蒋华提醒，在品尝“春季限定”美味的同时，不要采食不认识的、不安全的、不适合自己身体特点的野菜，慎防中毒。

野菜中毒有啥症状？

蒋华表示，发病与否、症状轻重与进食量和品种密切相关。如一次大量（15~75克，有个体差异）食用野菜或有毒性的野菜，可在30分钟左右出现不同程度的头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可有口唇发麻、四肢无力、血尿、黄疸、呼吸困难、循环衰竭、抽搐、惊厥、意识障碍等症状，甚至危及生命。

一旦出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，要立即停止食用，并及时催吐与导泻。“应用手指或其他工具及时触及咽喉部，也可用筷子、勺柄等物压迫其舌根部催吐，引起反胃，起到催吐作用，反复多次，直至中毒者吐出清水为止。”蒋华介绍，催吐后应携带剩余野菜及呕吐物迅速就医。

科学采食与烹饪野菜

“有些有毒植物与野菜很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命，因此对不熟悉的野菜不要采摘，避免误食有毒野菜。”蒋华说，不要在公路旁、水沟边、化工厂、垃圾场周围及刚喷洒过农药的农田附近等区域采摘野菜。有肝病、心脑血管疾病和胃病等病史人员更要慎食或不食野菜。

此外，对人们熟知的可食用野菜采摘也要注重新鲜，不宜生食的可食用野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。“纤维、草酸及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收甚至具有轻微的毒性，所以不要生食，也不宜贪多。”蒋华说。

专家提醒，不要盲目迷信某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效，正确识别安全的野菜，选食适合自己身体特点的、有安全保障的野菜。如蒲公英属于寒凉野菜，春季脾胃本就虚弱，生吃如同“冰水浇胃”，轻则胃胀腹泻，重则诱发慢性胃炎。另外其草酸含量是菠菜的2.3倍，肾结石患者误食可能引发剧痛。

荠菜、马兰头、雷笋等纤维含量较高，肠胃功能弱或患有胃肠道疾病的人群，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适出现，严重时还会造成消化道出血。

豌豆头有利尿、止泻、助消化等作用，不适合有肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎等病状的人群。

内容来自：江苏科技报