很多人知道春天要吃春笋、吃香椿，却很少有人注意，3月份其实也是吃鱼的“黄金期”。

春天一来，水温升高，鱼开始活跃、洄游、繁殖，体内积蓄了一个冬天的营养，正好在此时“爆发”，肉质肥、味道鲜，价格还比冬天实惠不少。

今天就跟大家唠唠：3月份，遇到这4种鱼可以多买点，美味、营养又不贵，错过了真要等一年。

第一种：鲫鱼

如果你喜欢喝鱼汤，春天最适合从鲫鱼开始。

民间有句老话：“春鲫赛人参”，说的就是春天的鲫鱼格外肥美、营养足。

鲫鱼蛋白质含量高、脂肪含量低，容易被人体消化吸收；特别适合春天湿气重、胃口不开、容易疲劳的人。春天喝点鲫鱼汤，既补蛋白又养胃。

怎么吃更合适？

最经典的就是鲫鱼豆腐汤：

鲫鱼处理干净，锅里少放点油，两面煎到微黄，

倒入开水、姜片，大火煮开转小火炖20分钟左右，

汤色容易变成奶白，加豆腐块再炖几分钟，

出锅前放盐和葱花，喝下去暖胃又舒服。

第二种：鲈鱼

家里有学生、老人，或者常对着电脑的人，

春天可以多吃点鲈鱼。肉质细嫩、刺少，清蒸一下就很鲜；

富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA，对孩子的大脑发育、中老年人的记忆力都有好处。

清蒸鲈鱼怎么做更好吃？

简单几步：

鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味；

抹一点盐和料酒，鱼肚子里塞几片姜，腌10分钟；

蒸锅水开后，把鱼放进去，大火蒸8–10分钟；

关火后别急着开盖，再虚蒸2分钟，把盘子里的腥水倒掉；

铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，

烧一点热油浇在葱丝上，“滋啦”一声，香味就出来了。

这样蒸出来的鲈鱼，肉质嫩滑，不柴不腥，老人孩子都爱吃。

第三种：带鱼

很多人觉得海鱼贵，其实带鱼是典型的“平民海鱼”。

3–5月是带鱼的春汛期，沿海一带带鱼产量大、供应足，

是一年里吃带鱼的好时节。

带鱼富含优质蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸，

DHA和EPA含量比很多淡水鱼高，含有硒等微量元素，有抗氧化作用。

带鱼怎么做更好吃？

家常做法：红烧带鱼、干煎带鱼、清蒸带鱼都行。

煎带鱼时注意：

洗净切段后，用厨房纸吸干表面水分；

锅里油温别太高，中小火慢煎，一面煎定型再翻面，

这样不容易破皮，也不会糊。

第四种：黄花鱼（小黄鱼）

如果你喜欢海鱼，又想尝一口春天的鲜，可以看看黄花鱼，尤其是小黄鱼。

1–3月是流网船捕捞的主要时段，这时候的黄花鱼临近产卵，体内营养足、肉质肥美。

营养上：

黄花鱼蛋白质含量高，脂肪含量适中，

含有多种维生素和矿物质，肉质细嫩，容易被人体吸收。

怎么做更好吃？

清蒸黄花鱼：

处理干净后，划几刀，抹一点盐和料酒，

铺上姜丝、葱段，水开后蒸8–10分钟，

倒掉腥水，淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油，

简单又鲜美。

也可以红烧、葱油、香煎，

或者搭配春笋一起炖，味道更鲜。

总结：

春天吃鱼，是对家人最简单的养生

3月份是吃鱼的“黄金期”，鲫鱼、鲈鱼、带鱼、黄花鱼这4种鱼，现在正当季，美味又不贵。

跟着季节吃鱼，是对家人最简单、最接地气的养生，这个春天，别让这条鱼从你餐桌溜走。