春天是万物复苏的季节，也是养肝的黄金时期。对于中老年人来说，肝脏功能随着年龄的增长逐渐衰退，在春天更应注重养肝。下面为大家介绍8道适合中老年人春天养肝的菜肴及其详细做法。
一、菠菜拌花生米
食材：
菠菜1把，花生米1小把，大蒜2瓣，生抽1勺，香醋半勺，盐少许，香油几滴，食用油少许
做法：
1.锅中放少许食用油，冷油下入花生米，小火慢慢翻炒至花生米变色，捞出放凉备用。
2.菠菜洗净，锅中加清水烧开，放入菠菜焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分切成段。
3.大蒜切末，放入菠菜中，加入放凉的花生米，加1勺生抽、半勺香醋、少许盐。
4.淋上几滴香油，搅拌均匀即可装盘。
二、麻婆豆腐
材料： 嫩豆腐1块，肉末100克，郫县豆瓣酱1勺，蒜末，葱花。
做法（豆腐入味又不碎）：
1. 豆腐切成小块，在淡盐水里焯烫1分钟，捞出来沥干。这样既能去豆腥味，豆腐也不容易炒碎。
2. 锅里放少量油，下肉末炒散到变色，加入豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味。
3. 加小半碗水，放入豆腐块，轻轻推匀。再加少许生抽、一点点糖调调味。
4. 用中小火烧2-3分钟让豆腐入味，然后分两次淋入水淀粉勾个薄芡，让汤汁裹在豆腐上。
5. 出锅后撒上一点花椒粉（不喜欢可以不放）和葱花。
三、番茄蒸鸡翅
食材
主料：鸡翅适量
辅料：番茄1个、菌菇适量、葱姜适量
调料：一勺淀粉、酱油少许、耗油少许、辅食油少许
做法
1、鸡翅洗净，对半剪开，加入葱姜。
2、倒入淀粉、酱油、耗油、辅食油，抓拌均匀，腌制20分钟。
碗底铺上切好的番茄片和菌菇。
3、放上腌制好的鸡翅，冷水上锅蒸25分钟，软烂脱骨即可。
四、肉末炒青菜
【食材】
猪肉末、青菜、蒜末、生抽、老抽、淀粉、食用油、蚝油
【做法】
1.肉末加生抽、淀粉、老抽和食用油抓匀腌制10分钟
2.热锅凉油，下肉末快速滑炒至变色
3.加入蒜末爆香出香味
4.倒入洗净的青菜大火快炒
5.待青菜变软后加入1勺生抽和1勺蚝油
6.快速翻炒均匀即可出锅
五、蒜蓉粉丝蒸虾
所需食材：鲜虾400克、龙口粉丝2把、大蒜2头、小米辣3个、小葱2根、蒸鱼豉油3勺、蚝油1勺、白糖半勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 粉丝提前用温水泡软，剪成两段铺在盘底，鲜虾剪去虾枪虾须，开背去虾线洗净沥干，整齐摆放在粉丝上。
2. 大蒜剁成细腻蒜蓉，分成两份，一份用清水冲洗沥干去除苦涩味，另一份保留原蒜香。
3. 热锅凉油，将洗过的蒜蓉小火炸至金黄酥脆捞出，再下生蒜蓉和切碎的小米辣炒香，混合成金银蒜蓉。
4. 蒜蓉中加入蚝油、白糖、少许盐、白胡椒粉拌匀，均匀铺在每只虾的开背处，让蒜香渗入虾肉。
5. 蒸锅水烧开后放入虾盘，大火蒸5-6分钟，虾身变红卷曲即可关火，避免蒸老影响鲜嫩度。
6. 取出蒸好的虾，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，另起锅烧热油至冒烟，均匀浇在蒜蓉上激发出香气。
7. 最后可点缀少许红椒丝增色，趁热上桌，让热油浇淋的滋滋声增添餐桌仪式感。
六、土豆炒牛肉
食材
牛里脊200克、小土豆2个、西兰花半颗、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、黑胡椒少许、淀粉1勺、食用油少许
详细步骤
1. 牛里脊先切成薄片，再改刀成细条，放进碗里，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1勺淀粉，抓匀后淋一点点食用油锁住水分，腌制15分钟。
2. 土豆去皮切成均匀的细条，放进清水里泡一下，洗掉表面淀粉，沥干备用；西兰花切成小朵，用淡盐水泡5分钟，冲洗干净。
3. 锅中烧开水，加少许盐和油，放入西兰花焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干摆到盘子一边。
4. 热锅放少许油，油热后下蒜末爆香，放入腌好的牛肉条，快速翻炒至变色，立刻盛出来备用。
5. 锅里不用洗，直接放入土豆条，中小火慢慢煎，煎到土豆边缘微微焦黄、熟透。
6. 把炒好的牛肉倒回锅里，和土豆一起翻炒均匀，加少许盐和黑胡椒调味，翻炒1分钟就可以关火。
7. 把土豆炒牛肉盛到盘子另一边，和西兰花搭配好，低脂又饱腹，蛋白质和蔬菜全都有。
七、菠菜猪肝汤
食材：菠菜、猪肝、姜、盐、香油等。
做法：
1、将猪肝洗净切片，用清水浸泡去除血水，捞出沥干，加少许盐、料酒、淀粉腌制；
2、菠菜洗净切段，姜切丝备用。锅中加水烧开，放入姜丝，再放入腌制好的猪肝，煮至变色捞出。
3、另起一锅加水，水开后放入菠菜煮熟，加入猪肝，再加入适量盐、香油调味即可。
菠菜富含多种维生素和矿物质，猪肝则是补肝养血的佳品，二者搭配成汤，养肝效果显著。
八、韭菜炒虾仁
食材：韭菜、虾仁、姜、料酒、盐、食用油。
做法：
1、将虾仁洗净，用料酒、盐腌制15分钟左右；
2、韭菜洗净切段，姜切丝。锅中倒油，油热后放入姜丝煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒，加入炒好的虾仁，再加入适量盐调味，迅速翻炒均匀即可出锅。
韭菜有温中行气、养肝的作用，虾仁富含优质蛋白质，二者搭配既美味又养肝。
在春天，中老年人不妨多做这些菜肴来养肝，它们营养丰富、做法简单，比吃补药还要强呢！让我们用美食为肝脏健康保驾护航。
