中老年人常常面临肝血不足的困扰，肝血少不仅会让人面色不佳，还会严重影响睡眠质量，晚上翻来覆去难以入眠，即便睡着也多梦易醒，第二天精神萎靡。睡眠不好又进一步影响身体健康，形成恶性循环。其实，通过合理的饮食调理，就能有效改善这一状况。今天就为大家分享三道特别适合中老年人食用的滋补美食，它们能滋补肝血、安神助眠，让中老年人每晚都能睡得香甜。下面就一起来看看这些美食的具体做法吧。

一、当归红枣鸡蛋汤做法

所需食材

当归10克、红枣8 - 10颗、鸡蛋2个、红糖适量、清水适量

步骤

1. 先把当归用清水冲洗干净，因为当归表面可能会有一些杂质，洗净后放入碗中，加入适量清水浸泡30分钟左右，让当归充分吸收水分，这样在煮的时候更容易出味。

2. 红枣同样用清水冲洗干净，然后去掉枣核。枣核性燥，去掉后煮出的汤更温和，更适合中老年人食用。

3. 鸡蛋放入锅中，加入冷水，水要没过鸡蛋，大火煮开后转小火煮8 - 10分钟，将鸡蛋煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳，剥好壳后备用。

4. 把浸泡好的当归连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入适量清水，大火烧开。

5. 水开后放入处理好的红枣，转小火煮20 - 25分钟，让红枣和当归的味道充分融合在汤中。

6. 接着放入剥好壳的鸡蛋，继续小火煮15 - 20分钟，让鸡蛋也能吸收汤中的营养。

7. 最后根据个人口味加入适量红糖，搅拌均匀，待红糖完全融化后即可关火。

温馨提示

(1) 当归用量不宜过多，以免味道过于苦涩。

(2) 煮鸡蛋时冷水下锅，能防止鸡蛋破裂。

(3) 红糖可根据个人对甜度的喜好适量添加。

二、花生莲藕排骨汤做法

所需食材

排骨300克、花生50克、莲藕1节、生姜1块、料酒1勺、盐适量、葱花少许

步骤

1. 花生提前用清水浸泡2 - 3小时，泡好后捞出沥干水分，这样能缩短煮汤的时间，让花生更软糯。

2. 排骨洗净，剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次，这样煮出的汤更清澈，没有腥味。

3. 莲藕去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。生姜切成片备用。

4. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净。

5. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、浸泡好的花生和剩余的生姜片，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 炖煮一段时间后，放入切好的莲藕块，继续小火炖煮30 - 40分钟，直到排骨软烂、莲藕粉糯、花生绵软。

7. 最后加入适量盐调味，搅拌均匀，撒上少许葱花即可出锅。

温馨提示

(1) 排骨浸泡出血水能减少腥味，使汤更鲜美。

(2) 莲藕切好后要尽快放入清水中浸泡，防止氧化。

(3) 炖煮时用小火，能让食材的营养充分释放到汤中。

三、红枣桂圆酒酿鸡蛋汤做法

所需食材

红枣6 - 8颗、桂圆干10 - 15颗、酒酿3 - 4勺、鸡蛋1个、红糖适量、清水适量

步骤

1. 红枣洗净，去掉枣核，切成小块，这样能让红枣的味道更容易散发出来。桂圆干用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。如果喜欢吃整个鸡蛋，也可以不搅拌，直接打入锅中。

3. 锅中加入适量清水，放入处理好的红枣块和桂圆干，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，让红枣和桂圆的味道充分融入水中。

4. 煮好后，根据个人口味加入3 - 4勺酒酿，搅拌均匀，继续小火煮3 - 5分钟，让酒酿的香气散发出来。

5. 如果搅拌了鸡蛋液，此时可以慢慢将鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，形成均匀的蛋花；如果是打入整个鸡蛋，就等鸡蛋凝固成型。

6. 接着加入适量红糖，搅拌均匀，让红糖完全融化在汤中，调节汤的甜度。

7. 再煮1 - 2分钟，让所有食材的味道充分融合，即可关火。

温馨提示

(1) 酒酿不要煮太久，以免酒精挥发过多，影响口感和功效。

(2) 红糖用量可根据个人喜好调整，但不宜过多，以免过于甜腻。

(3) 倒入鸡蛋液时要缓慢且不断搅拌，这样形成的蛋花更漂亮。

这三道滋补美食，当归红枣鸡蛋汤、花生莲藕排骨汤、红枣桂圆酒酿鸡蛋汤，每一道都蕴含着丰富的营养，对滋补肝血、安神助眠有着显著的效果。中老年朋友们不妨经常做来吃，把它们融入到日常饮食中。坚持一段时间后，你会发现睡眠质量明显改善，每晚都能睡得更加安稳、香甜。身体在充足的睡眠中得到修复和调养，精神状态也会越来越好，生活也会更加有滋有味。赶快行动起来，用美食呵护自己的健康吧。