导读：好雨知时节，当春乃发生。进入到雨水后，大家会明显感觉气温在升高，雨水渐渐的多了起来，雨水时节的雨和其他季节不一样，它下的很小，一下就是一天，这种细雨可以滋润世间万物，使它们茁壮成长。而气温升高，雨水偏多，这就直接导致空气中的湿气变得越来越重，如果大量的湿气侵入到体内，不仅会导致我们食欲不振，而且还会导致我们免疫力下降，所以在每年雨水时，一定要多吃一些健脾胃、祛湿的食物。而在雨水时节，有一句俗语是“雨水吃一鲜，一年病不沾”！这一鲜指的就是“鸡头米”。

鸡头米又被称为芡实，它是水八仙之一，在每年雨水时节，它是最适合吃的食物，在民间鸡头米还有天下第一米的美誉。大家可别小瞧鸡头米，它可是营养价值极高的一种米，据《中国药典》的记载，鸡头米性味甘、涩、平，归脾肾二经，具有健脾祛湿、固肾止泻的功效。而现代科学家研究发现，鸡头米含有丰富的钙、铁、锌、硒、多种维生素、粗纤维等营养物质，经常吃鸡头米，还能起到强免疫力的功效。在我家，雨水时节每周至少吃3次鸡头米，可能是这个原因，我家人在冬天都很少生病呢！接下来我就分享鸡头米比较好吃的2种做法给大家。

第一种：五香鸡头米

【食材准备】：鸡头米500克、八角4克、小茴香3克、桂皮2克、花椒5克、干辣椒5克、食盐适量。

【五香鸡头米的做法】：

第一步：鸡头米的外表有一点点黏，将鸡头米放入温水中，然后反复将鸡头米搓2分钟，感觉鸡头米摸着比较清爽了，接着把鸡头米捞出，再用自来水将鸡头米冲洗干净。

第二步：把八角、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部都放入盆中，然后将它们浸泡10分钟，这样可以去除一定苦涩味，时间到后，将它们都捞出，接着再用自来水将它们冲洗干净。

第三步：准备一个锅，放入半锅水，然后把洗净的香料和食盐全部放入锅中，大火将水煮沸后改小火，继续煮10分钟。

第四步：10分钟后，就可以将洗净的鸡头米放入锅中，中火将鸡头米煮30分钟后关火，最后将鸡头米浸泡1小时后再吃，会更入味。

第二种：鸡头米炒豌豆米

【食材准备】：鸡头米300克、小甜肠30克、香菇1个、豌豆200克、蒜末、食盐、鸡精、食用油适量。

【鸡头米炒豌豆米的做法】：

第一步：将鸡头米敲碎，然后把里面白色的米剥出来，接着再用自来水将鸡头米冲洗干净即可备用。

第二步：将小甜肠切成小段，然后将香菇洗净后切成碎末，接着再把豌豆米剥出来，最后再把豌豆米冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入适量油，然后将小甜肠放入锅中，中火将它炒半分钟后捞出备用。

第四步：把蒜末放入油中爆香后，再把鸡头米、香菇、豌豆米全部都放入锅中，然后开大火，持续翻炒90秒左右，直到将它们炒熟。

第五步：将少许食盐、鸡精和一小勺水放入锅中炒香后，接着再把炒好的甜肠放入锅中，继续炒七八下即可起锅食用。

“雨水吃一鲜，一年病不沾”！雨水后使劲吃“鸡头米”，一祛湿、二健脾胃、三强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。