新华社北京2月16日电春节将至，节日期间饮食不规律、不节制，叠加作息紊乱、久坐少动等情况，可能引发各类健康问题。假期如何科学饮食？记者采访了相关医学专家。

节日期间，亲朋好友相聚难免饮酒。北京友谊医院全科医学科主任医师乌依罕提示，头孢类、甲硝唑等药物与酒精会发生“双硫仑样反应”，引发休克甚至死亡，服药前后7天严禁饮酒。慢性病患者，如高血压、糖尿病、肝病患者等饮酒会加重病情，需特别注意。

在四川省广元市剑阁县的一家餐馆拍摄的豆腐宴菜品。新华社记者 连振 摄

此外，有人认为喝茶或咖啡可以解酒。专家提示，茶碱和咖啡因会加重心脏负担，并不能加速酒精分解。乌依罕说：“还有人认为脸红代表能喝，而脸红是体内乙醛堆积的表现，过量饮酒对身体危害反而更大。”

面对丰盛的年夜饭，如何科学进食？北京友谊医院全科医学科主治医师杨梓琪建议采用健康进餐顺序，先喝三五口清淡的汤，给胃部“食物要来了”的信号，从而启动消化液分泌。接着大口吃绿叶蔬菜，蔬菜中的膳食纤维就像一把“扫帚”，先在肠道里铺上一层，吃进去的油脂和糖分会被这些纤维“缠住”，吸收得慢一点。然后再吃肉，此时不仅不容易吃过量，还能降低餐后血糖的波动。最后再吃主食，可能只需要吃平时一半的主食量就饱了。

剩菜剩饭如何处理？乌依罕说，菠菜、油麦菜这类叶菜，存放超过24小时，亚硝酸盐含量会翻倍。最关键的是，亚硝酸盐“不怕火”，加热也去不掉。所以，绿叶菜建议当餐吃完。“还有很多老人习惯等菜完全凉透了才放进冰箱，这其实是误区。菜在室温下放得越久，细菌繁殖越快，建议吃完后趁着还有余温就密封进冰箱。”

专家提示，食物塞进冰箱并不意味着万事大吉。冰箱中的李斯特菌，外号“冰箱杀手”，怕热却极其耐寒，在冰箱的冷藏温度下，不仅不“冬眠”，反而能生长繁殖。如果剩菜没热透，这种菌进入人体，轻则腹泻，重则引发脓毒症或脑炎。“吃之前必须彻底加热。菜中心位置的温度要达到70℃以上，并且持续加热3分钟。只有这样，才能把李斯特菌和大部分病原菌彻底消除。”杨梓琪说。

此外，长期服药的患者特别是慢病患者，春节期间不可擅自停药。“尤其是高血压患者，血压的平稳是靠血液里药物浓度的恒定来维持的。停药一天，药物浓度就像过山车一样跌下来，血压就会报复性反弹，增加心脑血管事件发生的风险。”乌依罕说，对于糖尿病患者，过年期间容易因生活不规律，导致血糖波动大，建议“加测血糖”。

来源：新华社

作者: 侠克