餐饮消费是人间烟火气的重要体现，关乎民生福祉。除夕“年夜饭”既是传统年味的象征，又是经济活力的润滑剂。随着农历马年新春临近，守护除夕“年夜饭”食品安全这件大事，市场监管部门责无旁贷。

聚焦节庆消费，筑牢宴请聚餐“安全堤”。传统佳节期间，针对年夜饭、团圆宴、婚宴及旅游团餐等消费需求旺盛的特点，各有关部门应提前部署、精准防控，通过发布消费提示、启动专项检查、开展宣传培训等一系列组合拳，筑牢重要节假日食品安全防线。就“年夜饭”而言，强化承办餐饮单位的备案登记、菜单审核、食品原料采购、加工制作流程、餐具消毒、食品留样及从业人员健康管理等关键环节，是重中之重。通过拉网式排查，对发现的问题现场指导、即时督促整改，及时消除安全隐患，让群众安心品尝“舌尖上的年味”。

紧扣新型消费，打造多元场景“放心区”。面对网络订餐、外摆餐饮、美食文化展等新业态、新场景的异军突起，针对性的监管与服务必须实时跟上，系统打造“放心吃”消费场景。比如，在加强网络餐饮食品安全监管方面，通过力推骑手监督员机制、深化“随机查餐厅”机制、推进“互联网+AI监管”建设，以阳光监管增强民众消费信心。可以邀请新闻媒体、消费者代表、美团外卖、淘宝闪购、京东外卖等平台负责人共同参与食品安全监督检查，有利于形成“线下检查、线上联动”的有效闭环。

把握消费热点，厚植产业发展“新优势”。随着时代发展，消费者对餐饮品质、营养健康、文化体验的需求日益提升，预制菜、明厨亮灶、地方特色美食等成为市场关注焦点。各地区要坚持“监管与服务并重、规范与引导结合”，推动餐饮业向高品质、特色化、透明化方向发展。针对当前预制菜行业快速发展但标准尚待完善、消费者认知存在差异的现状，鼓励餐饮行业依托当地特色文化、名优特产，重点开发“短保新鲜”型高品质菜肴，做好靶向科普、餐饮环节明示等，推动产业规范与消费者知情权同步提升。

安徽省滁州市市场监管局 徐以成

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