亲爱的中老年朋友们，春节的氛围总是伴随着热闹与美食，但在这个时候，可别总是大鱼大肉哦。过度食用油腻食物会给肠胃带来不小的负担，不妨常吃这 8 道菜，既能清肠又能让身体更加通畅。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、茴香炒鸡蛋

食材：茴香、鸡蛋。

1、茴香洗净切碎、鸡蛋液搅散。

2、茴香里加入鸡蛋液混合拌匀，加点盐增加底味。

3、热锅凉油，下入茴香鸡蛋液煎。

4、煎炒凝固。

5、划散出锅装盘上桌即可享用。

二、地三鲜

【食材】

土豆、豆角、青红椒、姜蒜末、辣椒面、生抽、蚝油、老抽、鸡精、白糖、淀粉

【做法】

1.豆角切段煎至表面起皮，土豆切块煎至金黄，分别盛出备用

2.调制酱汁：将生抽、蚝油、老抽、鸡精、白糖、淀粉和清水搅拌均匀

3.热油爆香姜蒜末，下入土豆和豆角翻炒，加入青红椒和辣椒面

4.倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，让食材均匀裹上酱汁

三、清鲜黄豆芽汤

食材：

黄豆芽1把，大蒜2瓣，葱白1段，盐适量，白胡椒粉少许，葱花少许，食用油适量

做法：

1.黄豆芽洗净沥干；大蒜切成蒜片；葱白切段。

2.锅里放少许食用油，油热后下入蒜片和葱白，爆香。

3.倒入黄豆芽，中火翻炒2分钟，直到豆芽稍微变软。

4.加入足量开水，大火煮开后转中火，继续煮3-5分钟，汤色微微变白。

5.加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火。

四、凉拌手撕鸡

【食材】

鸡腿、香菜、辣椒面、小米辣、蒜末、葱头、生抽、蚝油、花椒油、盐

【做法】

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒煮20分钟，用筷子能轻松扎透即可。

2. 捞出过凉水撕成细丝，加入香菜段备用，这样口感更爽滑。

3. 碗中放辣椒面、小米辣、蒜末和葱头碎，淋热油激发出香味。

4. 加入所有调味料搅匀，倒入鸡肉中抓拌均匀，静置10分钟更入味。

五、蚝油生菜

食材

生菜、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、清水、食用油

做法

1、生菜掰开，逐片洗净，沥干水分；大蒜切末，小米辣切圈备用（不吃辣可省略）。

2、锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入生菜，烫 10 秒后立即捞出，沥干水分，整齐摆入盘中。

3、起锅倒油，油热后放入蒜末、小米辣，炒出香味。

4、倒入生抽、蚝油、少许盐和适量清水，搅拌均匀制成酱汁，煮开后淋在生菜上，即可。

六、大葱炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、大葱、蒜末、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡粉、淀粉、白醋

【做法】

1. 鸡蛋打散加白醋，调酱汁：生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡粉、淀粉、清水。

2.热油将鸡蛋炒熟盛出，

3.爆香蒜末，放入大葱炒至断生，

4.加入鸡蛋，淋入酱汁大火翻炒，

5.收浓汤汁即可装盘。

七、蒜黄炒鸡蛋

食材清单：蒜黄一大把（约200克，洗净切段），鸡蛋3个，盐适量，白胡椒粉少许。

制作过程：

1. 炒好嫩蛋：鸡蛋打散，加一点点盐和白胡椒粉。锅烧热倒稍多一点的油，油热后倒入蛋液。在蛋液底部刚刚凝固，表面还湿润时，就用筷子快速划散，立刻盛出。这是鸡蛋滑嫩的关键！

2. 快炒蒜黄：就用锅里的底油，大火烧到冒烟，倒入蒜黄段，快速翻炒十几秒。蒜黄非常嫩，炒久了会软塌出水，失去脆嫩口感。

3. 混合调味：看到蒜黄稍微变软，立即倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味补一点盐，即可出锅。全程猛火快攻，最大限度保留蒜黄的辛香和鸡蛋的嫩滑，简简单单却异常鲜美。

八、茼蒿豆腐

食材：

茼蒿1把，嫩豆腐1块，大蒜2瓣，盐少许，生抽半勺，食用油适量，白胡椒粉少许

做法：

1.茼蒿洗净切去老根，切成段；嫩豆腐切成小块，大蒜切末备用。

2.热锅放适量食用油，油热后下入蒜末爆香，放入豆腐块，轻轻推动翻炒几下，避免炒碎。

3.加入半勺生抽，翻炒均匀后放入茼蒿段，转大火快速翻炒至茼蒿变软。

4.加少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火出锅。

中老年朋友们，春节期间常吃这些菜，给肠胃也放个假，让身体更加健康通畅。希望大家都能过一个欢乐、健康的春节！