导语：“养肝菜”原来是它，一清肝，二排毒，三助眠，春天要常吃，精神充沛少生病

春回大地，万物复苏，枝头冒嫩芽，野菜也悄悄探出脑袋。老话常说“春养肝”，过了立春，养肝这事儿就得提上日程了。怎么养？早睡早起别熬夜，多吃点“养肝菜”呗。

今儿就给大家隆重介绍春天最该吃的“养肝菜”——茼蒿！对，就是那个带着特殊香气、涮火锅必备的绿叶菜。说起来，这茼蒿可是个宝贝，不仅味道独特，春天常吃还能让人精神头十足，少闹毛病。今天咱不聊那些玄乎的“功效”，就说说怎么把它做得美味又家常。

接下来，教大家一道简单又好喝的“茼蒿猪肝汤”，这汤鲜香味美，暖心暖胃，特别适合乍暖还寒的春天。下面就把详细做法分享给大家，一起来看看怎么做的吧。

【茼蒿猪肝汤】

这道汤做起来特别简单，鲜嫩的猪肝，配上清香的茼蒿，再点缀些葱姜，味道清淡却不寡淡，喝上一碗，浑身都舒坦。

准备食材：鲜猪肝一块、茼蒿一把、大葱一小段、生姜几片、料酒、胡椒粉、盐、食用油、味极鲜、香油

【做法步骤】第一步：猪肝买回来，先在水龙头下冲洗干净表面的血水，然后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样煮的时候容易熟透，口感也更好。切好的猪肝片再次用面粉搓洗几遍，冲洗干净后放进碗里，加一点料酒、胡椒粉、姜丝、葱花，用手轻轻抓匀，腌上十来分钟。这一步主要是为了去腥，让猪肝吃起来更鲜嫩。

第二步：茼蒿洗好后切成小段，茎和叶子可以分开放，因为煮的时间不太一样。大葱切成葱花，生姜切成细丝，备用。葱姜不用太多，主要是提个味儿。

第三步：锅中倒入食用油，放入葱姜爆锅，倒入猪肝翻炒至变色，倒入开水，大火烧开。等猪肝变色、差不多熟的时候，把茼蒿的茎部先放进去煮一会儿，接着放入茼蒿叶子，等叶子变软，颜色翠绿的时候，就可以调味了。

第四步：往锅里加适量盐、一点点味极鲜提鲜，再淋上几滴香油。喜欢胡椒粉的可以再撒一点，不喜欢就不放，搅拌均匀，关火。看，一锅清香扑鼻的茼蒿猪肝汤就做好了，汤色清澈，猪肝嫩滑，茼蒿碧绿，看着就很有食欲。

小贴士：1、猪肝切片后尽量薄一些，煮的时候更容易熟，口感也更嫩。

2、茼蒿的茎比叶子耐煮，所以要先下锅煮一会儿。

3、调味的时候盐别放太多，保持汤的清淡本味更好喝。

4、不喜欢猪肝的，也可以换成瘦肉片或者鸡蛋，一样鲜美。

这样一碗简单快手又营养的汤，真的很治愈，茼蒿那股独特的香气，仿佛把春天的气息都带进了锅里。喝上一口，鲜味在嘴里蔓延开来，暖意从胃里升腾起来，整个人都跟着舒展了。其实养肝也好，养生也罢，不一定非得是复杂的药膳、昂贵的补品。就像这碗茼蒿猪肝汤，用最平常的食材，最家常的做法，也能做出让人身心愉悦的味道。

春天是生长的季节，也是调理身体的好时机，别忘了，顺应时节，吃对食物，睡个好觉，保持好心情，就是最好的养生之道。赶紧试试这道汤吧，为家人，也为自己，煮一碗春天的鲜味。祝大家春日安康，精神饱满，吃嘛嘛香。