提到糯米，很多人先想到的是它不太好消化。但食物本身没什么好坏的分别，关键是我们怎么去利用它。从传统观念来说，糯米是温性的，味道还挺甜, 本来就是可以温补脾胃的食材，它的好处都在于搭配以及吃法方面。

今天，木子就来简单跟大家分享一下大寒的时候，得保护阳气，这时候要是糯米吃的合适，冬天会比较舒服。

一、糯米是如何实现补而不滞的

糯米古时候叫江米，性温味甘，主要归脾、胃经。它的核心作用是有助于补中气，健脾养胃。对于因脾胃虚寒引发的食欲不振、腹部冷感或者一动就出汗这类情况，它能给温和的补益。这就是它“补”的那一面。

“通”并不是指泻下，而是说补益的时候不要让它堵住了，要让补的力量能散开被吸收。这首先是因为糯米本身有通的特点，更重要的是在于搭配，要是单独大量吃纯糯米做的东西，确实容易积滞难消化，但要是和顺气、化湿的食材一起用，就可以调和它的性质。

比如说，发 酵做成的醪糟，辛散能行，能行血散寒；桂花的香味能醒脾，能解黏腻；山药性平，和糯米一起用能补而不滞。这就是一种补而能走的思路。

二、大寒的时候，糯米怎么帮助固护脾肾

传统观念认为，天冷容易伤阳气，而肾阳是人体阳气的根本。而且，肾阳还是脾胃运化的动力，反过来，脾胃运化产生的气血精微，又能滋养肾精，就是后天养先天。

因此，糯米对脾肾的帮助，是通过让脾胃变强来实现的，当脾胃运化能力变强时，食物就能更好地转化成气血，从而间接滋养肾气，糯米本身是温性的，对抵御外界寒气也有好处，能帮忙保护体表阳气，在大寒的时候适量吃，有助于给身体打好基础。

三、糯米的几种搭配方法

醪糟鸡蛋羹

这是一种补且能行的甜品。水烧开，加入2勺醪糟，煮开后淋入蛋液，搅成蛋花就关火。我一般加几颗枸杞或者红枣。

它挺适合那些胃里总是觉得凉凉的、手脚不暖和的女性。特别是在经期前后的时候，醪糟能行血散寒，鸡蛋能滋阴养血，把它们结合起来，温而不燥。

桂花山药糯米粥

糯米和大米按照1比2的比例来搭配，再把去掉皮切好块的山药放进去，煮到软烂变成粥。在出锅之前撒一点干桂花或者糖桂花，香味就散发出来了。

山药性质平和，能够起到健脾固肾的作用，桂花香气芬芳，能够发挥醒脾顺气的功效，糯米可以温中气，这碗粥补养却不油腻，温润还不燥热，非常适合在大寒前后当作早餐来吃。

核桃芡实糯米羹

要是你觉得自己肾气比较差，打个比方有腰酸、夜尿多的情况，那就可以试试。糯米和芡实提前泡一会，按1比1的比例，加水煮到浓稠，然后加入炒香的核桃碎，用少量红糖来调味，吃起来口感香甜好吃。

芡实有助于固肾涩精；核桃能辅助温益肾阳，还能润肠。这道羹着重对脾肾同补，当作下午加餐或者晚餐的汤羹都合适。

糯米红枣炖鸡

周末的时候，慢慢熬这道菜挺合适。泡发的糯米塞进红枣里，或者直接把糯米、鸡肉、红枣、姜片一起熬，用小火慢慢熬到肉烂米软。

鸡肉能提供蛋白质，红枣能养血，糯米能健脾，这是一种温补气血的食疗，适合体质比较虚弱、冬天怕冷的人。

四、木子提醒

适量是关键，每次就吃一小碗粥或者羹就行，别吃多了。

一定要趁热吃，冷了之后糯米更不容易消化，会加重脾胃的负担。

这些情况要留意：

口苦、舌苔黄腻，消化能力比较弱，容易胀气、积食的朋友，要少吃点。血糖高、老人、小孩、孕妇不建议吃。

关于糯米，通过搭配还有烹饪来实现“补而不滞”。在大寒的时候，就用一碗温热的、容易消化的糯米美食来滋养脾胃、顾护阳气，或许就是我们安稳过冬的一个温和选择。