康复科 徐斌

荸荠，俗称马蹄、地栗，隶属莎草科荸荠属多年生草本植物，是兼具水果清甜与蔬菜脆嫩的独特食材，以饱满球茎为食，堪称冬日润燥不可错过的天然美味。

马蹄的功效

1.清热生津：马蹄性寒，含水量超80%，脆嫩多汁，能快速缓解口干舌燥、咽喉不适；其含有的天然甜味物质（如荸荠英），还能辅助改善轻度上火，尤其适合干燥冬季食用。

2.润肺化痰：富含黏液蛋白与矿物质，对呼吸道黏膜有温和保护作用，传统食疗中常与梨、百合搭配，助力缓解干咳少痰。

3.辅助消化：每100 克含 1.1 克膳食纤维，可温和刺激肠道蠕动，改善功能性便秘；所含淀粉酶抑制剂，还能辅助控制餐后血糖波动。

4.抗氧化+ 调电解质：含维生素 C（约 7 毫克 / 100 克）与钾（约 300 毫克 / 100 克），既能辅助清除自由基，又能帮助维持体液平衡，适合运动后或高温环境下补充水分和营养。

食用禁忌与搭配指南

适宜搭配

雪梨：翻倍提升润燥效果，清甜润喉；

木耳：协同促进肠道排毒，轻盈体态；

莲藕：中和马蹄寒性，兼顾健脾益气。

禁忌搭配

寒凉食物（如螃蟹）：易叠加寒性，可能引发腹痛腹泻；

高糖调味品：掩盖天然清甜，徒增热量负担；

油腻肉类：加重消化负担，降低营养吸收效率。

特殊人群注意

脾胃虚寒者：过量食用可能加重腹胀、便溏，需浅尝辄止；

糖尿病患者：每日摄入量不超过150 克（约 3-4 颗），避免血糖波动；

过敏体质者：少数对马蹄表皮蛋白过敏，建议去皮后彻底清洗再食用。

3款冬日养生马蹄食谱

01

马蹄雪梨水

食材：马蹄、雪梨、冰糖适量做法：马蹄去皮切片，雪梨洗净去核带皮切块，一同放入锅中，加600 毫升清水与冰糖，大火煮沸后转小火慢炖 15 分钟即可。

功效：清热润肺、化痰润喉，适合咽喉干涩人群。

02

马蹄生姜水

食材：马蹄、生姜、冰糖适量做法：马蹄去皮切块，生姜切片，一同入锅加水煮沸，转小火熬煮30-40 分钟，加入冰糖溶解后关火。

功效：生姜温性中和马蹄寒性，兼具清肺止咳、生津提神、清热解毒之效。

03

马蹄甘蔗茅根金桔水

食材：马蹄、金桔、甘蔗、茅根适量做法：金桔用盐搓洗干净后切开，马蹄去皮切块，与甘蔗段、茅根一同放入锅中，加水煮20 分钟左右即可。

功效：滋养心脾、清肺润燥，还能生津止咳、辅助利尿。

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图片：摄图网

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