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作者 | 周亦川

编辑 | 吴施楠

美国卫生部长RFK Jr.'s最近接受媒体采访时介绍，他通过“肉食饮食法”，即严格只吃肉蛋奶和发酵食品，20天减了20磅体重，内脏脂肪少了40%。这种减肥法真有这么神吗？

Health and me发文介绍，肉食饮食与生酮饮食同理，人体将脂肪作为燃料，高蛋白提供饱腹感，限制碳水特别是蛋糕、薯片等垃圾食品，大大减少了热量摄入。这种方法很难坚持，也可能增加高血脂、高血压和肾病风险，限制果蔬摄入导致的维生素、矿物质缺失，也会带来不良结局。

发酵食品能逆转这些缺点吗？不少研究发现，发酵食品富含的益生菌群有调节代谢、减少炎症、增加肠道微生物多样性的作用，但整体健康证据并不充分，短期显著减重的证据非常有限。尽管也是蔬菜和豆类，但发酵产品仍缺乏新鲜农产品的纤维和完整营养成分，大量食用还会产生腹胀、胀气等不适感。

专家认为，RFK的短期减重可能与饮食调整、水分丢失等多种因素有关，仅通过吃泡菜和牛肉难以重现。更需要关注的是，美国最新饮食指南推崇增加饮食中肉蛋奶的比例，但还没有这么极端。尽管RFK强调个人方式不作推广，然而其公众示范效应令人担忧。