方便面的健康吃法_健康资讯

方便面因其只需撕开料包洒在面上，冲入开水闷上片刻即可食用的便利性，又被叫做泡面。不少朋友爱在火车上、半夜腹饥等情形下来上一包方便面。但是近年来，关于方便面的说法都颇为负面，你听说过吗？

一

方便面的「负面舆情」

方便面调味包含盐超标

一包方便面平均含盐3克左右，而正常人每日盐的摄入不应超过6克，也就是说，如果你每天吃2包方便面，摄入盐就有超标的风险。方便面的酱料包和调味粉包含盐量都很高，因为口味重，所以吃的人会觉得味道很好，长久之后会习惯高盐饮食。

高盐饮食的危害主要是高血压，由于食盐的主要成分是氯化钠，其中的钠离子吸收人血后产生水钠潴留，使得血容量上升，进而血压上升；同时还会导致血管狭窄，也会导致血压上升。除了高血压之外，作为高盐饮食的方便面还会使机体过多排泄钙离子，产生骨质疏松；食盐在胃中因升高渗透压，损伤胃黏膜，产生胃溃疡甚至胃癌；高盐饮食抑制呼吸道上皮细胞的繁殖，容易产生上呼吸道感染。所以高血压、冠心病、胃炎患者尽量不要食用方便面。

方便面里全是油

为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，有专业人员对于方便面面饼进行了油脂提炼，结果发现：油炸型红烧牛肉面90克面饼中，浸提出20克油。油炸型干脆面60克面饼中浸提出18克油，相当“触目惊心”。而成人每天摄入油量不宜超过25-30克，也就是说，你吃上一包方便面，就相当于一天的油脂摄入了。

在大家眼中，面饼越脆，口感越好，但这也说明油加的量越多。方便面高油脂的危害很多，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，长期食用方便面，血液脂质含量到一定程度时，会引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

方便面中存在有害物质丙烯酰胺

方便面在油炸制作的时候，温度不高，时间也不长，含有丙烯酰胺等有害物较少。研究表明，淀粉类食品在高温（＞120℃）下烹调容易产生丙烯酰胺。例如，炸薯条、炸油饼也会产生少量丙烯酰胺。但是任何物质对人体产生伤害，都需要积累到一定的量。

吃一包方便面要解毒32天

有说法称，泡面的面饼经过油炸，油中添加了BHT。最可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热变形，添加了BHT，冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来。因为肝脏是人体的排毒器官，只要人体摄入不需要的物质，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期，所以一碗泡面需要肝脏解毒32天才可以代谢出去。

实际上，方便面面饼中的BHT是一种用于油脂抗氧化作用的抗氧化剂，作为食品添加剂，其安全性经过了广泛审查。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会规定：BHT的每日容许摄入量为每公斤体重0.3毫克，即每天20毫克左右。我国目前的食品添加剂标准为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，就算你每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。

而面碗中的聚苯乙烯，世界卫生组织规定每日安全摄入量为每天每公斤体重0.04毫克，从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到这一有害剂量，完全可以放心使用。

对于泡面来说，合格产品在正常食用下，不会出现危害身体的情况。而在肝脏、肾脏分解和排出人体不需要的物质的速度是由具体物质决定的，而不是遵循所谓肝脏的“解毒周期”。有的排出时间很短，如几个小时或一两天，就认为这种物质“不累积”；有的排出时间很长，如几个月甚至几年，则认为会“累积”，但都没有“32天的解毒周期”这种说法。

吃泡面胃里形成一层蜡膜

有传闻称碗装方便面的面碗上有一层蜡，在热水冲泡下，蜡会融化，但我们的肠胃无法消化蜡，因此会附在胃壁上。

碗面的碗所用的材质一般是聚苯乙烯，这种材质本身已经足够耐热防水，何况在高温下融化的蜡会影响泡面的口感。没有碗面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。况且，即使真的存在蜡，大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题。事实上，有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡。除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果，吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。

二

方便面的健康吃法

选择非油炸方便面

常见的方便面是对精白面粉的深加工，先将精白面粉做成面，入锅蒸煮熟，然后用棕榈油炸，脱掉表面附着的油脂，加上调料包，入袋封装而成。随着人们生活水平的提高、饮食方式的改变以及对食品安全、营养、美味需求的增长，非油炸方便面应运而生。非油炸方便面是以热风干燥等方式取代油炸干燥工艺，具有营养成分损失小、不易氧化酸败等优点。

方便面应该煮着吃

想必很多人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用。当然，也有习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者几乎成为了方便面的标准吃法，但是在条件允许的时候，方便面还是应该煮一煮。因为煮过的面条更容易吸收水分，有利于肠胃的消化，不容易让人感觉到腹胀等不良反应。

方便面里加点小菜

方便面通常作为人们替代一餐的食物，但其所含的营养成分，又担不起满足一餐营养的责任。因此应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，使得面条更加营养可口。

尽量不用里面的调料包

尽量不用或少用里面的调料包，避免盐分过多，对身体健康不利，可以自己加入些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。

不要喝汤

不少人有喝方便面面汤的习惯，甚至吃完面后一饮而尽。对此，专家指出，方便面汤中的主要成分为食盐、白砂糖、甜蜜素、柠檬酸、肉类香精等多种食品添加剂，对人体健康并没好处，所以哪怕其味道鲜美，也最好不要多喝。

吃完方便面应吃些水果

虽然说方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具备人体所需要的营养，所以在吃完方便面以后应该吃一些水果来维持身体的营养；例如在吃完方便面后吃一些苹果、草莓、橙子等，就能弥补人体所需的维生素与矿物质的不足。经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干100克，这样才能满足人体营养摄取要求。