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“妈，你冰箱里这些罐头、香肠、即食海带，买来多久了？”

“还能吃呢！放着不坏，多方便。”

这是小李每次回家都要和母亲争执的一幕。每次他好言相劝，母亲总是笑着说：“你们年轻人就是太讲究，我们从小吃这些，怎么了？”

但就在上个月，社区里的一位邻居因为长期食用某种高防腐剂的腌制食品，肾功能严重受损，被紧急送医。

很多人以为超市里包装精美、标明保质期的食物，就一定安全。但你知道吗？它们的“长寿”，可能来自大量防腐剂的支撑。而这些“无形的毒素”，正在悄悄损伤你的肝和肾。

是不是觉得不可思议？防腐剂，不是国家允许的吗？难道我们每天吃的方便食品、熟食、零食里，真的“暗藏杀机”？

今天就来和你讲清楚：哪些常见食物防腐剂超标风险大？这些物质到底会对身体造成什么？我们又该怎么吃得安全、安心？

香肠、豆干、腌菜……这些你爱吃的食物，真的安全吗？

走进任何一家超市、便利店，货架上琳琅满目的即食食品随处可见。从速冻水饺到真空豆干，从火锅丸子到熟食腌制菜，每一样都声称“安全保质”“常温存放”。

但很多消费者不知道，为了让这些食品常温下存放数月甚至一年，不添加足量防腐剂几乎无法实现。

防腐剂本身并不是“毒药”，但“量”的问题决定了它的安全性。

我国《食品添加剂使用标准》中明确规定了防腐剂的种类和最大使用量，但现实中，一些商家为降低成本、延长保质期，存在滥用、超标添加的问题。

常见高风险防腐剂包括：

• 山梨酸钾、苯甲酸钠、亚硝酸盐类等。
• 其中亚硝酸盐长期摄入与肝癌、胃癌的风险上升密切相关。
• 苯甲酸钠在体内代谢过程会增加肝脏负担，干扰代谢酶活性。
• 对肾功能本就不佳的中老年人群体，这些物质代谢后产生的负担尤其严重。

某省抽检显示：60%以上的真空包装豆干样品中防腐剂添加超标，个别样品超过标准3倍以上。

很多人还误以为“咸”就不用防腐剂，但像腌菜、熟食香肠这类传统食品，往往“盐+防腐剂”双管齐下，风险更高。

长期摄入防腐剂超标食品，身体可能会出现这5种变化

1.皮肤变差、易出油长痘。

部分防腐剂代谢产物会干扰体内激素水平，造成内分泌紊乱，表现为皮肤粗糙、痘痘反复。

2.肝功能异常，体检转氨酶升高。

肝脏是代谢中心，长期接触苯甲酸钠、亚硝酸盐等，会刺激肝细胞，造成损伤。

3.肾功能下降，尿酸偏高。

肾脏负责排毒过滤，防腐剂代谢产物增加其负担，加速肾小球硬化，尤其对糖尿病、高血压患者影响更明显。

4.免疫力下降，容易疲惫、生病。

防腐剂可能破坏肠道菌群平衡，降低营养吸收效率，从而导致免疫系统功能减弱。

5.胃部不适、消化紊乱。

部分人群对添加剂敏感，长期摄入后易出现腹胀、恶心、便秘或腹泻交替等症状。

特别提醒：儿童、孕妇、老年人、慢性病患者为高风险人群，更应限制摄入含添加剂多的食品。

医生建议：别怕没得吃，做到这3招，让你吃得安全又放心

1.认清包装信息：成分表别跳过，重点看“排名靠前的添加剂”。

• 成分表按含量多少排序，如果防腐剂如“苯甲酸钠”“山梨酸钾”在前三位，说明添加量不少，应慎选。
• 警惕“多个添加剂”联用的情况，风险叠加更不可忽视。

2.优先选择新鲜现制食品，缩短储存时间。

• 比起真空豆干、腌菜罐头，不如选择现做现卖的熟食；
• 自己在家做饭时，控制盐、油、糖的用量，比吃预制食品健康得多。

3.保持肝肾功能良好，定期体检+饮食护肝排毒。

• 每年体检检查肝功能、肾功能指标，如转氨酶、肌酐、尿酸等；
• 日常可适量饮水，多吃绿色蔬菜，增强代谢；
• 合理补充护肝食材如西兰花、姜黄、苦瓜等。

别怕麻烦，吃得简单一点，身体就能轻松很多。

健康，其实就在每天的小事中。

每一次下厨、每一次购物、每一次“吃不吃”的选择，都是一次对身体的投资。

方便食品虽香，但如果为了口味牺牲健康，那是得不偿失。

今天起，为你的肝肾做点“减负”的事，从少吃添加剂开始。

如果你发现自己或家人已经有了疲惫、转氨酶高、皮肤变差等现象，建议尽快前往正规医院进行详细检查，不要轻视这些身体发出的信号。

是否能改善？能！但关键要从现在做起。少买、少吃、慎选，这就是你给自己健康最好的保障。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

参考资料:

1.《中国食物成分表(第六版)》

2.《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760-2014》

3.《防腐剂的毒性研究进展》——《中国食品卫生杂志》

4.《常见食品添加剂对肝肾功能影响研究》——《现代预防医学》

5.《2019年某省市场监管局食品抽检通报汇总》

6.《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》