俗话说：“大寒小寒，冻成一团。”大寒过后，虽然天气依然寒冷，但春天的脚步已经悄悄临近。这时候，我们要抓紧最后的“冬补”时机，给身体添把“火”，驱走寒气，补足阳气，养好脾胃，让身体有充足的能量迎接春天的到来。今天，就给大家推荐3样特别适合大寒后吃的食材，暖身又养人，做法还简单，赶快给家人安排上吧！

一、鸽子；推荐食谱：姜丝红枣蒸鸽子

民间有“一鸽胜九鸡”的说法，虽然有点夸张，但鸽肉的营养价值确实很高。它高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，容易消化吸收，特别适合身体虚弱、脾胃不佳的人食用。鸽子性平，能补肝壮肾、益气补血，对于冬季手脚冰凉、面色苍白、容易疲劳的人来说，是非常温和的滋补品。

1. 鸽子处理干净，剁成大小适中的块，用清水浸泡半小时去血水，捞出沥干。

2. 将鸽子块放入碗中，加入姜丝、1勺料酒、少许盐和生抽，抓匀腌制15分钟。

3. 红枣切片或切丝，和枸杞一起用温水稍作浸泡。

4. 将腌制好的鸽子块平铺在深盘或蒸碗中，撒上红枣和枸杞。

5. 蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸25-30分钟，直到鸽子肉熟透酥烂。

6. 出锅后可以淋上几滴香油增香。

小贴士：蒸出来的汤汁非常鲜美，营养都在里面，一定要喝掉哦！如果喜欢口感更丰富，可以在盘底铺上几片山药或冬瓜一起蒸。

二、鱼肉；推荐食谱：黑鱼炖豆腐

冬天吃鱼，好处多多。鱼肉是优质蛋白的重要来源，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管。中医认为，多数鱼肉有温中益气、暖胃补虚的功效。尤其是黑鱼，肉质紧实，刺少肉多，蛋白质含量极高，有祛瘀生新、促进伤口愈合的作用，非常适合术后、病后及体虚者调养。

1. 黑鱼请摊主处理好，回家洗净，在鱼身两面划几刀，用少许料酒和姜片腌制片刻。

2. 豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡一会儿，可以去除豆腥味并让豆腐不易碎。

3. 热锅凉油，油热后撒点盐防粘，放入黑鱼，煎至两面金黄定型，盛出备用。

4. 用锅里底油，爆香姜片、蒜片和葱白，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

5. 沿锅边烹入料酒，加入适量热水，放入生抽、少许老抽（调色）和一点点糖提鲜。

6. 汤汁烧开后，放入煎好的鱼和豆腐块，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，让鱼肉和豆腐充分入味。开盖，大火稍微收一下汁，撒上葱花或香菜即可出锅。

小贴士：炖煮时不要频繁翻动，以防鱼肉和豆腐碎掉。汤汁可以多留一些，用来拌饭简直绝了！

三、牛肉；推荐食谱：黑椒牛肉粒

牛肉是补充体力的绝佳选择，富含肌氨酸、蛋白质、铁和锌，能增强肌肉力量，补血益气，强健筋骨。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，适合气短体虚、筋骨酸软、面黄目眩的人食用。冬天吃牛肉，能为身体提供充足的热量，抵抗寒冷。

1. 牛肉切成1.5厘米见方的小粒，用清水反复抓洗几次，挤干血水。这一步能让牛肉去腥，口感更嫩。

2. 牛肉粒中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺淀粉、适量现磨黑胡椒碎和少许糖，抓匀腌制20分钟以上。

3. 锅中多倒些油，油温五成热时，放入蒜瓣，小火炸至表面金黄、蒜香浓郁，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，烧至七八成热（油面有轻微波纹），倒入腌好的牛肉粒，快速滑炒至变色，表面微焦。

5. 倒入炸好的蒜瓣，一起翻炒均匀。根据口味再撒入一些黑胡椒碎和少许盐，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：牛肉粒要切得大小均匀，炒的时候火要大，动作要快，才能保证外焦里嫩。炸蒜瓣的油非常香，可以用来炒青菜，别浪费了。

大寒过后，虽然天寒地冻，但也是“冬藏”转“春生”的关键期。坚持饮食调理，补足阳气，赶走寒气，养好脾胃，让全家人体质都棒棒的。

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