大寒，是二十四节气里的最后一个节气，这时候天气冷到了极点。大寒之后，身体的阳气还在深处潜藏着，就像冬眠的小动物，还没完全醒透。这个时候，身体的气血运行比较慢，脾胃的功能也相对较弱，需要更细致的调理和养护。

而早餐，每天的第一餐，对于脾胃来说是至关重要的。很多人不在意早餐，随便对付两口，甚至干脆不吃。其实，经过一晚上的睡眠，胃里的东西早就排空了，早上急需温和、容易消化的食物来补充能量，如果这第一顿吃错了，不仅补不进营养，反而会伤了脾胃的底子。

说到早餐，首先映入脑海的就是，豆浆配油条，稀饭配包子。油条炸得金黄酥脆，大包子暄软多汁，热乎乎地吃下去，感觉浑身都暖和了。但是，大寒之后，这老两样，真的建议少吃。

油条是高温油炸的，大寒时节，空气本来就干燥，加上冬天我们为了御寒，穿得厚、捂得严，体内其实很容易生内热。这时候再吃大量油腻的食物，就像在火上浇油，容易导致咽喉肿痛、牙龈肿痛，而且油炸食品极难消化，本来脾胃就弱，这一顿吃下去，脾胃运化不动，这些东西就会变成湿气和脂肪堆积在身体里。

而包子虽然是发面做的，比较好消化，但现在市面上的包子，为了保证口感，肉馅儿里的油水通常很足，皮也是精白面粉做的。精白面吃下去，血糖升得快，降得也快，还没到中午，你可能就饿了，而且容易产生困倦感。当然，要是自己在家蒸包子的话，可以多加粗粮和面，包子馅儿也尽量低糖少油，这样会更加健康。

那么大寒之后早餐吃什么比较好呢？建议大家多吃小米、黑芝麻和山药。

小米是养脾界的“黄金米”，有安神、养胃的功效。小米熬出来的粥，上面那层厚厚的“米油”，营养特丰富。对于大寒之后，脾胃虚寒、容易腹泻或者消化不良的人来说，小米油就是最好的修复剂，可以很好地保护肠胃黏膜。

推荐菜谱：【红薯小米粥】

主要食材：小米半碗，红薯2个，清水适量。

【具体做法】

1、小米用流水冲洗一遍，红薯去皮切块。

2、砂锅烧水，等锅中水烧开，把小米和红薯一起倒进锅中。等锅中食材再次煮开，不要急于改小火，先保持大火煮5分钟，同时用勺子搅动底部。

3、改小火，盖上锅盖，再煮半个小时就可以了。

山药性质平和，既能补气，又能养阴。更重要的是，山药里含有大量的黏液蛋白，对胃特别好。对于冬天吃多了油腻、或者因为冷风吃坏了肚子的人来说，吃点蒸山药，或者是把山药切碎了熬进粥里，那是再舒服不过了。

推荐菜谱：【山药蔓越莓馒头】

主要食材：面粉300克，铁棍山药200克，仙人掌粉15克（可以不用），蔓越莓干适量，清水120克，酵母粉4克，白砂糖5克

【具体做法】

1、山药去皮切段上锅蒸熟，蔓越莓干切得更碎一些，仙人掌粉是为了增色，没有可以不放。

2、面粉中倒入捣碎的山药泥，加入仙人掌粉，酵母粉、白砂糖，倒入清水。

3、搅拌成面絮状，倒入蔓越莓干，揉成一个光滑细腻的面团，因为是一次发酵，所以面团一定要揉到位，大约揉10分钟左右。

4、揉好的面团分成8等份，每一个都搓圆，搓高一些，放入蒸笼发酵至1.5倍大，用手按压表面快速回弹就可以了。

5、锅中烧水，水开大火蒸12分钟，关火焖两分钟。

黑芝麻富含优质脂肪、蛋白质、维生素E、B族维生素以及钙、铁等矿物质，这些营养素有助于促进新陈代谢、预防贫血。黑芝麻含有丰富的油脂和膳食纤维能润滑肠道，缓解便秘。同时，黑芝麻中的钾含量丰富，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要，其富含的维生素E不仅能增强血管弹性，还可使血液循环运行正常，从而改善冬季手脚冰凉的情况。

推荐菜谱：【自制黑芝麻糊】

主要食材：黑芝麻100克，糯米粉40克，黑加仑20克，红枣20克，花生20克，黄冰糖20克。

【具体做法】

1、准备好所有食材，可以根据家里的食材来随意搭配，核桃、杏仁、葡萄干都可以放。

2、黑芝麻提前炒熟。生黑芝麻清洗干净，倒入锅中小火炒，炒至用手轻轻一捻就碎，捻碎的芝麻出油，闻起来很香。千万不要炒糊了，炒糊的黑芝麻会有苦味。

3、黑芝麻跟黑加仑、剪碎的红枣、花生一起放入料理机打碎。

4、这个时候加入糯米粉，拌匀，继续搅打，芝麻粉就会打的很细腻。打好的芝麻粉可以用热水冲泡。

当然除了小米、山药、黑芝麻，还可以多吃玉米、红薯、板栗、糯米、黑米等粗粮，护好脾胃，脾胃好了，吃进去的东西才能变成营养滋养全身；气血足了，咱们才能精神抖擞地迎接春天，迎接新一年的好运。