这道汤啊，简直就是为咱们这些平时工作忙、身体虚、脸色不太好看的人量身定制的“元气补汤”。别看它名字听着有点像“药膳”，其实味道一点都不苦，反而带着鸡肉的鲜香和红枣的甘甜，喝上一碗，从胃里暖到心里，感觉整个人都被治愈了。

鸡肉，最好选老母鸡或者三黄鸡，肉质紧实又不会太柴，炖出来的汤才够浓郁。黄芪这东西，虽然看着就是几根干瘪的小树枝，但它是补气的“一把好手”，能让身体里的气足起来，不容易疲劳。红枣嘛，大家都知道，补血养颜的神器，还能中和黄芪的药味，让汤喝起来更顺口。当然，还得准备点姜片去腥，枸杞点缀提色，这些都是标配。先把鸡肉剁成块，这一步如果嫌麻烦，完全可以买菜的时候让摊主帮忙剁好。剁好的鸡块别急着下锅，一定要冷水下锅焯水。

这一步很关键，能把鸡肉里的血水和腥味都去掉，炖出来的汤才清澈不浑浊。水开后撇掉浮沫，把鸡块捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。记住，一定要用温水，冷水会让肉质收缩，影响口感。把处理好的鸡块、黄芪、红枣、姜片一股脑儿全丢进砂锅里，加足量的清水。这里有个小窍门，水最好一次加够，中途尽量别加水，如果非要加，也得加开水。大火烧开后，转小火慢炖。这个“慢炖”的过程，就是让食材里的营养和味道慢慢释放出来的过程，急不得。你可以去忙别的事儿，让汤在锅里咕嘟咕嘟地自己炖着，满屋子都会飘着诱人的香味。

大概炖上一个两到三个小时，这时候汤色已经变得微微发黄，香味也更浓郁了。打开盖子，你会发现鸡肉已经炖得软烂脱骨，红枣也吸饱了汤汁，变得圆滚滚的。这时候，再把枸杞放进去，加适量的盐调味。盐一定要最后放，过早放盐会让鸡肉变硬，影响口感。搅拌均匀，再炖个十分钟左右，让盐味充分融入汤里，这锅黄芪红枣鸡汤就算是大功告成了。

盛上一碗，热气腾腾的，先喝一口汤，鲜美甘甜，带着黄芪独特的清香和红枣的甜味，完全不会觉得腻。再吃一块鸡肉，软烂入味，连带着红枣和枸杞也一起吃掉，营养才全面。这道汤不仅好喝，关键是特别滋补。黄芪补气，红枣补血，鸡肉补充蛋白质，简直是“强强联合”。特别适合那些经常感觉疲劳、免疫力低下、脸色苍白的人喝。而且做法也简单，不需要什么高超的厨艺，厨房小白也能轻松搞定。

这道黄芪红枣鸡汤，没有复杂的调料，没有繁琐的步骤，就是最纯粹的食材本味。它不像那些大鱼大肉那样油腻，反而给人一种清爽又温暖的感觉。在这个快节奏的时代，能有时间为自己、为家人炖上这样一锅汤，慢慢品尝，慢慢享受，本身就是一种幸福。所以，不妨找个周末，买上这些简单的食材，为自己和家人炖上这样一锅元气满满的黄芪红枣鸡汤吧，让温暖和健康从一碗汤开始。