说起山药，它就是我们冬天里不可错过的优质食材了，冬天的气候本来就寒冷干燥，我们多吃山药，就能温补脾胃、助力消化，而且还能增加我们的免疫力来抵御寒冷侵袭，此外，山药还有着滋阴润燥的作用，可以帮助我们缓解冬季的干燥。不过在买山药的时候，不知道大家有没有纠结过该怎么买，要是我们没有掌握挑选的技巧，还可能买到那种看起来完好，但削皮后里面却有腐烂迹象的山药，这样可就白白花了钱。其实挑选山药有妙招，今天就来跟大家说说买山药的四不选原则，要是我们遇到这四种山药，不管价格如何，我们就都别买，一起来具体看看吧！

第一：表皮看到有黑斑的不买。

我们在买山药的时候，首先就要记得将山药拿起来看一看表皮，新鲜优质的山药，表皮的颜色就是土黄色的，而且还很粗糙，我们摸着明显能感觉到上面是有颗粒的。

可要是我们发现山药的表面有了黑色的斑点或者破损的情况，那么这样的山药，就说明在生长的过程中受到了病虫害的侵染，或者采摘运输的时候没有注意，对它造成了损伤，这样的山药已经受到了污染，很可能里面已经腐烂了，我们就别买了。

第二：表面没根须或根须少的不买。

很多朋友买山药的时候，总觉得那种表面光滑的才好，但其实，恰恰相反，山药生长在土壤里，它就是靠着表面的那些根须来吸收土壤中的水分和营养的。也就是说，山药表皮的根须越多，就说明山药的长势就越好，这样的山药口感当然就不会差到哪里去。相反，要是山药表面的根须很少，或者没有的，这样的山药要么是生长环境不好，要么就是经过商家刻意的打磨，掩盖了本身的瑕疵，这种山药吃起来的口感就比较差了。

第三：捏起来软的不买。

我们都知道，山药就有脆山药和面山药两种，但这两种山药只是煮熟后的口感不同，其实在新鲜的时候都是坚硬的，所以我们买山药，还要记得用手在山药的表面捏一捏。要是我们发现山药捏起来软软的，那么就说明这个山药已经放了很长的时间，里面的水分流失了，这样的山药里面还可能出现了变质，我们别买。相反，要是山药捏起来硬邦邦的，手感很扎实，那这样的山药就很新鲜了，我们可以放心的购买。

第四：切面发黑或者发红的不买。

虽然现在的山药都是整根售卖的，但也有一些商家为了方便顾客挑选，也会把山药切开来卖。那么这个时候，我们就要观察一下山药的切面了，新鲜的山药，它的切面就应该是那种奶白色或者淡黄色的，看着水润又干净；可要是我们发现山药的切面出现了发黑或者发红的情况，那这样的山药，要么是本身就有病害，要么就是放了很久，开始腐烂变质了，我们买了也是浪费钱。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。