每日一膳｜黄芪红枣塞进鸡，清蒸出锅满屋香～广东省中医院杨志敏教授推荐
创始人
2026-01-01 00:47:13
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【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
古膳今用
清·袁枚所著《随园食单》中载：“黄芪蒸鸡治瘵，……取出肚脏，塞黄芪一两，架箸放锅内蒸之，四面封口，熟时取出。卤浓而鲜，可疗弱症。” 瘵，本义指病，此段为黄芪蒸鸡可以治疗虚弱病证。
药膳鸡
食材：
鸡1只，黄芪50克，红枣6个，生抽、葱姜适量。
做法：
（1）鸡去内脏洗净；将黄芪浸泡20分钟；红枣切开去核。
（2）再把药材塞进鸡肚子，隔水清蒸15-20分钟，鸡熟透即可。
（3）食用时把鸡斩件，用蒸出的汤汁根据个人口味适当配用酱油，姜葱作调味料等。
医生点评：
秋冬时节，人们最易有怕风怕冷等不适。黄芪，《本草备要》载：“甘温，（能）补气，固表”，有“补气诸药之长”的美誉，未经蜜制的生黄芪很好的益气、固表与止汗的作用。其与甘温补脾胃的红枣相配，将药力渗透于的鸡肉当中。因此，本药膳有助于缓解精神疲惫，少气懒言，排便无力，怕风怕冷等不适，适合术后、产后、久病见气血亏虚、脾胃虚弱人群。同时，黄芪能补脾胃而长肌肉，增重增肌的健身人士不妨一试。
小贴士：
湿热体质人群不宜。
点击进入 望舌问诊
辨体质，可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 张靓雯
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳
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