导读：冬天进补，提醒中老年，少吃牛羊肉多吃它，强筋壮骨、补虚弱！

冬日的寒风如一把把利刃，割得人脸生疼，身体也仿佛在这凛冽中变得脆弱起来。在这个时节，人们总想着吃些滋补的食物来抵御寒冷、强健体魄。牛羊肉固然是冬日餐桌上的常客，但今天我要给大家介绍一种在冬天宁可少吃牛羊肉，也要使劲吃的美食——板栗炖鸡，它不仅味道鲜美，更强筋壮骨、补虚弱，千万别错过这冬日里的滋补盛宴。

板栗炖鸡，冬日滋补的黄金搭档

板栗，素有“干果之王”的美誉。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，健脾养胃、补肾强筋。在寒冷的冬天，吃上几颗香甜软糯的板栗，仿佛能感受到一股暖流在身体里流淌，为身体注入满满的能量。而鸡肉，肉质鲜嫩，营养丰富，是优质蛋白质的重要来源，温中益气、补精填髓。当板栗与鸡肉相遇，二者相得益彰，共同打造出一道滋补又美味的佳肴。

精心选材，开启美味之旅

要做出一道美味的板栗炖鸡，选材是关键。首先，鸡肉的选择至关重要。最好选用土鸡，土鸡在自然环境中散养，运动量大，肉质紧实，味道鲜美，营养也更为丰富。如果实在买不到土鸡，三黄鸡也是一个不错的选择。挑选鸡肉时，要注意观察鸡肉的色泽，新鲜的鸡肉色泽红润，有光泽，肌肉有弹性，按压后能迅速恢复原状。

板栗的选择也不能马虎。要挑选颗粒饱满、外壳有光泽、无虫眼、无破损的板栗。新鲜的板栗捏起来手感硬实，如果感觉发软，则说明放置时间较长，不够新鲜。购买板栗时，可以轻轻摇晃一下，如果听到里面有响声，说明板栗已经成熟，口感会更甜糯。

详细步骤，烹饪滋补美味

准备食材

除了鸡肉和板栗外，还需要准备一些配料，如生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。生姜和大葱能起到去腥增香的作用，料酒可以去除鸡肉的腥味，盐用于调味，生抽和老抽能增添色泽和风味，冰糖可以使炖出的鸡肉色泽红亮，八角、桂皮、香叶则能赋予这道菜独特的香气。

处理食材

将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡一段时间，泡出血水，期间可以换几次水，这样能使炖出的鸡肉更加鲜美，没有腥味。板栗用剪刀在外壳上剪一个十字口，然后放入开水中煮几分钟，这样很容易就能将板栗的外壳和内皮剥掉。生姜切片，大葱切段备用。

烹饪过程

焯水：锅中加入适量的清水，放入鸡块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以进一步去除鸡肉的腥味，使炖出的汤更加清澈。

炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡时，放入鸡块翻炒均匀，使鸡块表面裹上一层糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

炖煮：将炒好的鸡块倒入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约30分钟。然后加入剥好的板栗，继续炖煮20 - 30分钟，直到鸡肉和板栗都变得软烂入味。

调味：根据个人口味加入适量的盐调味，再大火收汁，使汤汁变得浓稠。一道香气扑鼻、色泽诱人的板栗炖鸡就大功告成了。

品味美食，感受冬日温暖

当热气腾腾的板栗炖鸡端上餐桌，那浓郁的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。夹起一块鸡肉，放入口中，肉质鲜嫩多汁，入口即化，每一丝纤维都饱含着板栗的香甜和调料的醇厚味道。再吃一颗板栗，软糯香甜，口感细腻，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。喝上一口汤，温暖从喉咙一直蔓延到胃里，驱散了冬日的寒冷，让人浑身都充满了力量。

在这个寒冷的冬天，不妨为自己和家人做上一道板栗炖鸡，让这道滋补佳品为身体注入满满的能量，强筋壮骨，补虚弱，抵御寒冷，温暖整个冬日。别错过这冬日里的美味与健康，赶紧行动起来吧！